家庭自制酱肉的做法
酱肉是一道家喻户晓的传统美食，无论是在城市还是农村，酱肉总能让人们的味蕾感到满足。不过，市面上的酱肉品种繁多，而价格也各不相同。对于一些喜欢自己动手做饭的人来说，尝试家庭自制酱肉也是一种不错的选择。接下来，我将介绍一下制作家庭自制酱肉的做法。
所需食材：
1. 猪肉腩肉 500 克
2. 姜片 2 片
3. 料酒 50 克
4. 大葱 1 根
5. 盐适量
6. 白糖适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 肉碎适量
步骤：
1. 将猪肉腩肉洗净，切成均匀的小块。姜片切成薄片。
2. 在炒锅里放入适量的水，加入料酒、大葱和姜片。将猪肉块放入水中，开大火煮沸，再用小火焖煮 30 分钟，直到猪肉变得非常软烂。
3. 将焯好水的猪肉块捞出，晾凉后用刀削成薄片。同时，留下肉汤备用。
4. 在炒锅里放入适量的油，加入肉碎，用小火煸炒至颜色变深之后加入姜片和切好的猪肉薄片。
5. 往锅中加入蚝油、生抽、老抽、盐和白糖，根据口味适量调味。然后将煮好的肉汤倒入锅里，不断翻炒至猪肉均匀地吸收了所有的汁水。
6. 最后将锅中的酱肉装盘即可。
小贴士：
1. 切好的猪肉薄片应该尽量薄，这样才能保证酱肉的口感更加嫩滑。
2. 制作酱肉的过程中，不建议添加过多的水，因为水会导致口感粘稠。如果发现锅中水太多，可以尝试将它煮干。
3. 如果要提前制作酱肉，建议将其放入冰箱中冷藏，这样可以保证酱肉保存更久。
家庭自制酱肉的做法怎么做好吃
酱肉，中国饮食文化中经典的一道菜品，也是经典的腌制食品。不同地区、不同习俗，酱肉的做法也会有所不同。但今天，我来跟大家分享一种家庭自制酱肉的做法，让您也能感受到自制酱肉的美味与营养。
准备材料
1. 五花肉 500 克
2. 姜片 5-6 片
3. 大葱一段
4. 桂皮 1 小块
5. 八角 2-3 颗
6. 花椒 5-6 颗
7. 盐适量
酱料
1. 老抽 3 汤匙
2. 生抽 1 汤匙
3. 料酒 1 汤匙
4. 冰糖 2 块
5. 食用油适量
步骤
1. 准备好五花肉，切成约 2 厘米的厚片，放置清水中焯水，焯水时加入大葱段、姜片、桂皮、八角和花椒，焯去所含油脂，用冷水冲洗几遍，控干。
2. 把五花肉肉块用刀背拍松，增强入味效果。再用叉子在鱼肉表面戳出许多小孔。在小鱼眼处戳出的小孔不易看出，而呈不规则形状的鱼肉表面小孔则能在腌制时加速入味，并允许酱料渗透进去。这仅仅是进一步增强鱼肉入味力。
3. 把腌制调料拌匀，撒在鱼肉两面，待 10 分钟左右让其入味（越入味越好）。
4. 开始制作酱汁，倒入适量油，放入冰糖煮至冒泡，煮出色泽红褐色。加入姜片、大葱和花椒炒香，炒香后加入老抽、生抽和料酒。调成适量的咸度后再加水，盖上盖子煮开。放入煮熟了的五花肉，再次盖上盖子，小火慢炖半个小时到 45 分钟后关火，不要急于掀盖子，等待 15 分钟。
5. 把煮好的酱肉取出晾凉，最好放在阴凉处风干一会，能使肉质更加紧实，口感更好。
小贴士
1. 在焯水的时候加入大葱、姜片、桂皮、八角和花椒，能很好的去腥嗅和增香入味，也是逐渐得到广大家庭青睐的家常菜秘诀，刚熟的酱肉也会更有风味。
2. 加入适量冰糖熬成红褐色色泽便很重要，冰糖的颜色影响酱色的色泽，翻炒时不要让冰糖沾底，否则容易糊底味道不好。炒到出现红褐色泡沫时就差不多了。
3. 酱肉需要足够的时间入味，最好腌制 24 小时以上，使调味料能够充分渗入五花肉里。
如果觉得《家庭自制酱肉的做法 家庭自制酱肉的做法怎么做好吃》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
