一、准备食材
1. 牛肉:选用上脑后里脊,也可以使用其它根据自己的家庭口味选择的牛肉,比如牛腩等;
2. 萝卜:根据个人口味,使用大型甘脆萝卜更加营养和美味;
3. 其它调料:洋葱、大蒜、八角、胡椒粉等。
二、切割牛肉和萝卜
1. 牛肉:将牛肉切成大约切两厘米见方的块;
2. 萝卜:将大萝卜去皮后,切成滚刀大小的块,如果不喜欢吃脆口,可以将萝卜切成较小的块;
三、烹饪牛肉炖萝卜
1. 将洋葱、大蒜切碎,用大火将其炒香;
2. 加入牛肉,炒至牛肉完全改色;
3. 加入萝卜,加入少量清水,盖上锅盖,改小火煮熟;
4. 盛出牛肉和萝卜,放入洋葱末、八角、胡椒粉等调料,搅拌均匀;
5. 将煮好的牛肉和萝卜炖汤倒入牛肉炖萝卜中,加入适量盐调味,搅拌均匀;
6. 封盖,改小火慢炖半小时左右,即可关火,食用。
四、食用技巧
1. 根据个人口味适量放入盐调味,而不要放过多的盐;
2. 将木须放入牛肉炖萝卜中,可以更好的强调汤汁的浓香;
3. 为了使牛肉肉更加嫩滑,可以煮的时候加入红糟或海鲜锅汁等,随个人口味而定。
一、准备材料:
1. 牛肉300克;
2. 萝卜2个;
3. 红萝卜半个;
4. 洋葱半个;
5. 火腿片2片;
6. 香葱1棵;
7. 干辣椒花1把;
8. 橄榄油2汤匙;
9.料酒2汤匙;
10.盐1茶匙;
11.糖1茶匙;
12.老抽1汤匙;
二、烹饪步骤:
1. 将牛肉准备好,用料酒、盐、糖腌制十分钟;
2. 洋葱、火腿片切片;
3. 萝卜、红萝卜洗净擦干,切成滚刀块;
4. 将洋葱片、火腿片、香葱放入平底锅中,将橄榄油烧热,倒入材料,翻炒至萝卜块淡金色;
5. 将腌制好的牛肉放入翻炒块中,翻炒均匀;
6. 倒入老抽、干辣椒花,再倒入适量清水,大火烧滚,转小火盖上锅盖炖煮30分;
7.十分钟后,把锅盖打开,大火烧开,转小火烧至上面的汤汁收干;
8. 最后,撒上少许葱花,炖好的牛肉炖萝卜就完成了。
三、餐桌上的搭配:
1. 将牛肉炖萝卜搭配米饭,口感更丰富、更美味;
2. 再搭配上炒青菜组合,增加口感多样性,提升营养价值;
3. 加入上桌的时候,建议可以配上蒜泥、油醋等调味品,可以根据个人口味变换;
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