一、什么是豇豆
豇豆（Chickpea）又称鹰嘴豆、胡豆、乳豆，是天然营养丰富又有营养价值的植物。豇豆历史可以追溯到古代，是一种用来制作美食，其烹饪方法古老而多样，可以料理出营养丰富、口感美味的菜肴，也是当今健康主义者心目中最理想的豆类美食。
二、豇豆做法大全
1. 炒豇豆：将豇豆放入干锅内翻炒，放入葱花、蒜末、芹菜末和盐调味。
（1）首先，将豇豆洗净，放入干锅里，大火翻炒，待豇豆变软以后，关掉火。
（2）放入葱花、蒜末、芹菜末和盐，一起翻炒，再将豆腐片放入，翻炒均匀，调入料酒煸炒，最后加入芝麻油即可出锅。
2. 烩豇豆：准备好上汤、芹菜、蒜末，将豇豆洗净，倒入沸水锅中，煮至软熟，捞起备用。
（1）锅内放入油，中火烧至六成热，入蒜末炸香，加入一碗上汤，倒入去好皮的豆腐，一起烩煮；
（2）入芹菜，然后倒入煮熟的豇豆，搅拌均匀；
（3）最后淋入适量的酱油调味，烩煮即可。
3. 豇豆汤：将豆腐、豇豆分别洗净，用开水焯熟；放入汤锅里，加入开水煮开，煮5分钟，关火，加入番茄、芹菜、葱花、豆腐等均匀，立即补充料酒、盐、鸡精等调料，搅拌调匀即可食用。
4. 豆腐豇豆煲：将豆腐、豇豆各分别洗净，放入锅中，加入油，大火煸炒；加入葱花、蒜末、辣椒干煸炒，再入酱油、料酒、糖、胡椒粉等调料搅拌均匀；最后淋入芹菜末翻炒几下即可出锅。
5. 炖豆豇：将豆腐和豇豆洗净，放到砂锅里；倒入清水，放入葱姜蒜，加入少许白酒、盐、鸡精等调料，大火煮滚；关小火炖大约一个小时，至豆子软熟；再将豇豆捞起，放入容器内，撒入少许芝麻油即可出锅。
6. 豇豆馅饼：将豆腐、豇豆洗净，放入混合机中打成糊状混合物；取出搅拌、腌制口味，加入盐、胡椒粉、料酒、十三香等；取一小块生面团，撕成小丸子，拍扁后塞入豆豇馅，煎出半熟的馅饼；淋上芝麻油，即可享用。
7. 豇豆炒丝瓜：将豆腐和豇豆洗净，放入炒锅里翻炒，加入料酒、盐、鸡精调味；熟后取出，备用；烧出熟油，下入丝瓜和葱花，顺时针转圈炒香，再倒入豆豇，搅拌均匀；最后放入芹菜和豆芽，翻炒几下即可出锅。
1、豇豆炒鸡蛋：将豇豆切成小粒，用少许油爆炒，加入鸡蛋，撒上香料翻炒均匀即可。
2、豇豆水煮鱼：将鱼片清洗干净，放入带煮开的水中，放入豇豆和少许香料，加入少许玉米粉勾芡，小火慢煮即可。
3、豇豆拌炒肉片：将猪肉片切成小块，放入干锅，翻炒出香味后，加入少许料酒，加入豇豆和少许香料，翻炒均匀即可出锅。
4、豇豆炒菇片：将豆腐皮切成小块，放入干锅，翻炒出香味后，加入料酒，加入豇豆和适量香料，加入适量水，翻炒均匀即可出锅。
5、豆油豇豆：将豇豆洗干净，放入锅中，加入适量豆油，加入少许香料，翻炒均匀即可出锅。
6、豇豆焖烧蒜：将蒜头剥皮干净，放入锅中，加入豇豆，加入料酒，加入少许香料，小火煨煮即可。
7、豇豆拌鸡肉：将鸡肉切成小块，放入锅中，加入豇豆，加入料酒，加入少许香料，翻炒均匀即可出锅。
8、豇豆炒西红柿：将西红柿切成小块，放入锅中，加入豆油和豆沙翻炒，加入豇豆，加入料酒，加入少许香料，翻炒均匀即可出锅。
9、豇豆煨菜心：将菜心洗净，放入锅中，加入豆油，加入豇豆，加入料酒，加入少许香料，加入水，以小火煨煮即可。
10、豇豆炒鸡肉：将鸡肉切成小块，放入干锅，翻炒出香味，加入豆油，加入豇豆，加入料酒，加入少许香料，翻炒均匀即可出锅。
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