一、定义清淡
清淡指的是以植物油为主要调味料、选择低热量的食材，采用低温蒸、稍热蒸、煎、炒等技巧，以低盐低油的调料加工的低热量营养健康的菜肴统称。
二、清淡的营养原理
（1）降低胆固醇脂肪及改善脂肪代谢：植物油含硬脂酸较其它油脂多，可改善高胆固醇脂肪或肥胖症患者的血脂，从而降低血脂。
（2）降低血糖等疾病的发生及恶化：降低热量可以降低血糖，加之选择碳水化合物为糙米和谷贝，或全麦等高纤维食材，同时降低热量可使血糖控制得更加容易。
（3）配合运动控制体重理想值及维持健康：降低热量的菜肴，可以更容易把控体重，再配合有氧运动，可以增加肌肉量，尤其是对于肥胖、体重超标者更加重要。
三、清淡菜谱
（1）辅以低温蒸的清淡菜肴：
蒜泥蒸鱼、醋汁蒸鸡、蜜糖汁蒸猪肉、橄榄汁蒸牛肉、芝麻油烧豆腐、素蒸面条、鸡汁蒸饺；
（2）稍热蒸的清淡菜肴：
姜味蒸莲藕、豆苗烧百合、清蒸皮皮虾、青椒烧肉丝、葱花烧豆腐、红椒拌木耳、蔬菜汤米粉、香葱烧茄子；
（3）炒、煎的清淡菜肴：
素鸡腿条、炒腐竹、芹菜炒蘑菇、冬瓜炒肉片、西芹炒碎肉、粉丝煎鸡蛋、青椒土豆丝、香菇芹菜煎蛋等。
一、清淡的菜谱的重要性
1、清淡的菜谱可以有效地减少脂肪和胆固醇的摄入。清淡的菜谱可以减少过多的油脂和负责度，尤其是对处于慢性疾病的患者来说，过重的油脂和糖摄入往往会对他们的身体造成负面影响，而清淡菜谱可以使他们摄取的营养达到平衡。
2、清淡的菜谱可以促进消化。清淡菜谱有助于排毒，胃部和肠道可以更加顺畅地进行消化，有助于消耗食物中含量较低的营养物质，从而起到更好地营养作用。
3、清淡的菜谱可以减少身体负担，降低压力和疲劳。清淡菜谱可以对减轻消化道中的压力，让身体可以得到休息，减少身体的担忧和疲劳。
二、清淡的菜谱的制作方法
1、使用新鲜食材。尽量使用新鲜食材，新鲜食材中的营养会比熟食更全面，更有利于摄取营养。同时，新鲜食材在烹饪过程中也不易变质，口感也会比较好。
2、少放油和盐。由于清淡菜谱需要减少油的摄取量，所以使用的油量要比普通菜谱少得多，尽量不要使用深炸或者大量攒油的烹饪方式。同样的道理，清淡菜谱也要少用盐，因为盐的量也会直接影响清淡菜谱的营养。
3、多利用低温烹饪的方式。清淡菜谱要求低温烹饪，以尽量减少油的摄入，温柔地加以蒸煮以及低温慢烧等都是很好的烹饪方式，在保证菜谱口感的前提下，也可以有效地减少油脂摄入量。
三、清淡菜谱的优点
1、清淡的菜谱对你的健康具有积极的作用。因为清淡的菜谱的烹饪方式更加精致，而且口感也比普通菜谱要好，很多营养素也可以得到充分的保留，这样多吃清淡菜就会让身体得到更多有益的营养。
2、清淡的菜谱不花费太多的时间和精力，非常适合忙碌的人士。清淡菜谱往往以简单易学的方式烹饪出来，只需要一些非常基础的烹饪技能就可以做出来，即使是繁忙的日子里也不会浪费太多的时间和努力。
3、清淡的菜谱可以丰富你的美食体验。清淡的菜谱有很多不同种类的，把许多营养健康的食材结合起来，不只可以保证营养，同时还可以增强美味，让每一餐都变得丰富多彩。
如果觉得《清淡的菜谱 素菜食谱大全》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
