一、冬笋准备工作
1.准备食材:冬笋、香菜、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、淀粉、蚝油、酱油。
2.找到合适的锅和锅盖,把锅充分加水,将水煮热。
3.将冬笋清洗干净,削去外皮,切成小块,放入已经烧开的水中。
4.将香菜、胡萝卜切成小粒,葱姜蒜去皮切成葱蒜末,料酒、盐、鸡精、淀粉、蚝油、酱油放入小碗中,备用。
二、烹饪冬笋
1.取一只炒锅,倒入适量香油,把烧热的油倒入锅里,充分烧热香油,再把切碎的蒜蓉末加入到锅中爆香,然后放入香菜、胡萝卜粒翻炒。
2.将切好的冬笋倒入锅中,大火翻炒,再加入料酒、盐、鸡精、淀粉、蚝油、酱油,翻炒均匀。
3.转小火慢慢炒,当冬笋炒到半熟的时候,把火关掉,出锅即可。
三、享受冬笋
1.把准备好的冬笋放到碟子里,装饰品的时候可以放点葱花、蒜苗。
2.把冬笋上桌,冬笋吃起来既简单,又好吃,美容养颜、补充能量,是不可多得的补品。
一、准备材料
1、应当准备冬笋,洗净后切丝;
2、准备其他要用的佐料,如蒜蓉、葱花、花椒、胡椒粉、盐等。
二、烹饪方法
1、将锅放置在火上,烧热油至略微改变颜色;
2、放入花椒,炸出香味后,放入蒜蓉,炒出蒜香;
3、放入冬笋丝翻炒,放入盐、胡椒粉,简单调料;
4、改小火慢慢煮熟,均匀地放入葱花,翻炒几下即可出锅。
三、收尾步骤
1、取盘装盘,淋上芝麻油;
2、将冬笋放入微波炉,不用加油,加上少量的水,设置时间,开启热烤模式;
3、烧熟后,撒上香菜,可作为一道香喷喷的招牌菜。
四、烹饪技巧
1、火力一定不可太大,冬笋青绿,色泽清鲜;
2、烹饪时间控制,冬笋不必过熟,吃起来爽牙,口感最佳;
3、冬笋选用新鲜水分及营养充足的,且要洗净切片时好小心,以免用力过猛导致口感太硬;
4、加油时选择纯植物油,以减少不必要的油腻感,避免把冬笋的原汁原味抹去;
5、用葱花和芝麻油来装饰,让食物拥有更光彩夺目的外表。
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