菜谱简介
绵密细腻.入口即化 香浓的乳酪味道瞬间在嘴里散开 是ㄧ款非学不可的蛋糕 快来看看作法吧! (此食谱份量为4个椭圆形烤模)
材料
蛋黄276克(a)鲜奶100克(a)玉米粉50克(b)乳酪500克(b)动物鲜奶油100克(b)鲜奶200克(b)奶油150克(c)蛋白300克(c)细砂糖140克(c)玉米粉20克(c)工研醋(或是柠檬汁)10克
做法
1
1.蛋白蛋黄先分开秤好2.(a)料搅拌好备用
2
1.(b)料放入一锅中,以隔水加热方式,2.将所有材料融化搅拌至无颗粒状
3
稍加冷却的(b)料先加入(a)料拌匀再加入蛋黄拌匀,过筛网备用
4
(c)料的蛋白加入细砂,打到中性发泡后,依序加入醋(或柠檬汁).过筛的玉米粉
5
取1/3蛋白糊到蛋黄糊中拌匀,再将整盆蛋黄糊倒入蛋白糊中,由上而下轻轻拌匀
6
1.椭圆型烤模放上烘焙纸备用2.取一深烤盘放入适量热水备用
7
拌均匀的蛋糕糊倒入椭圆烤模中,再放入深烤盘里,移至烤箱,以150度烤约1小时30分(请依自家烤箱特性调整时间和温度)
8
出炉后待冷却,即可脱膜放入冷藏保存享用囉!
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