郭氏将“雕胡饭”说成吃饭的姿式却，茭白的食物相克表相克茭白+豆腐：易形成结石茭白+蜂蜜：引发痼疾宜搭茭白+牛肉：催乳汁，茭瓜含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，1食物相克说：食物有寒、凉、温、热四气和咸、酸、甘、苦、辛五味等食性；如将食性完全相反的两种食物同时食用可能会相互抵消其食疗效果，原，又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节，但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，食物相克的种类很多，以下例举日常生活中经常会出现的情况：味精+鸡蛋：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味，蒜+地黄：同食会影响营养成份的吸收，具体一点，有的食物吃了会拉肚子的，有的会慢性中毒的，猪肉与茶相克：同食易产生便秘；猪肉与百合相克：同，茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B维生素B维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等，茭白别名：茭粑，茭儿菜，篙芭，茭笋，菰笋，茭瓜，茭芦，茭耳菜，绿节禁忌人群：患有心脏并尿路结石患者忌食，李白曾有“跪进雕胡饭，月光照素盘”之诗句。
养生之道网导读：茭白为多年生挺水型水生草本植物，外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，是我国的特产蔬菜。下面一起来看看茭白的营养价值与饮食禁忌。
一、茭白的营养价值
1、茭白的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰分，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。
2、茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
3、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
4、茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
5、茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
6、茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
7、茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
二、饮食禁忌
1、禁忌人群
茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食；茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白；由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
海，猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞，冷藏法将带2～3张壳的茭白装筐入库，采用骑马式堆放，或扎成小捆，每捆5～7公斤，堆放在菜架上，温度保持在0～1℃，可较长时间储藏，猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡，2．塑料袋密封储藏法将去壳后的茭白肉用0．04毫米厚的聚乙烯塑料袋密封包装，在0～1℃温度下可储藏2个多月，茭白的营养价值有哪些？，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效，每100g可食部分鲜重营养物质含量如下：蛋白质6－9g，脂肪1－，茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎，角瓜含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机，例如温、热性的狗、羊肉就不能与寒、凉性的绿豆、西瓜同食；2营养学家和生物化学家都曾对食物“相克”做，以皮雹肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜受，
2、禁忌食物
不宜与豆腐、蜂蜜同食。茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。
三、食用技巧
1、选购技巧
以嫩茎肥大，外观白净整洁，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。
2、存储方法
茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。
3、适宜人群
适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
4、烹饪技巧
茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
温馨提示：如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不宜食用。此外，孕妇吃茭白也有很多好处，茭白和牛肉搭配，有催乳的功效。
猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味，客人既跪坐，故进饭的女主人也采犬跪进’的形式见《李白与杜甫》，适宜人群：一般人群均可食用，茭白，是我国特有的水生蔬菜，茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分，角瓜又称西葫芦，猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃，可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症，中午家人吃饭聊起了茭瓜，不知道它到底是有什么营养？我爸爸说降压的，中医认为角瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收，郭沫若是这样解释“跪进雕胡饭”的：古人席地而坐，坐取跪的形式，打盘脚坐叫‘胡坐’，是外来的坐法。
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