餐饮工作计划书如何写
通过计划，我们可以提前预估任务的难易程度和所需时间，有助于我们合理分配资源。在执行计划的过程中，要不断反馈和调整，确保计划能够顺利实施。以下是一些专家的计划分享，他们分享了他们的计划制定经验和心得。
餐厅行动计划范文如何写篇一
餐厅是一个需要高度配合和默契的地方，员工的培训显得尤为重要。在过去的数年里，我有幸在一家知名餐厅工作，并得到了全方位的培训。通过这些培训经历，我深刻体会到了餐厅培训的重要性以及它对员工和整个团队的影响。本文将从培训内容、培训方式、员工互动、团队建设和个人成长等五个方面谈谈我在餐厅培训中的心得体会。
第二段：培训内容。
一家优秀的餐厅在培训上通常非常注重细节。首先，我们接受的是产品知识的培训，包括食材的来源、加工工艺、口味特点等。其次，我们还会接受相应的服务礼仪培训，学习如何接待客人、如何处理投诉等技巧。此外，我们还会进行团队协作培训，例如如何高效地与其他部门合作、如何应对紧急状况等。总体来说，培训内容的丰富度和实用性对于培养员工的专业水平至关重要。
第三段：培训方式。
在餐厅培训中，我发现多种培训方式的结合是非常有效的。首先，书面材料和视频资料的使用使得员工可以在自己的空闲时间里进行学习，增加了灵活性。其次，实地演练是必不可少的，只有亲身去操作才能真正理解和掌握技巧。最后，我们还进行了角色扮演和团队合作训练，通过模拟真实情景，培养员工面对问题时的应变能力和团队合作精神。
第四段：员工互动。
在餐厅培训过程中，员工之间的互动起到了非常重要的作用。一方面，我们通过讨论和分享自己的经验和技巧，可以相互帮助和学习。另一方面，通过与其他员工的互动，我们也能建立起友好的关系，增强团队凝聚力。这种互动不仅仅发生在培训课程中，更多的发生在工作场所，彼此的协作和沟通能力进一步提高。
第五段：团队建设和个人成长。
在餐厅培训中，团队建设起到了至关重要的作用。通过团队建设活动，我们能更好地了解彼此，并且提高团队协作能力。一起面对挑战和困难，我们学会了团结一心、互相支持。这种团队精神在工作中非常重要，不仅提高了工作效率，也提升了整个餐厅的形象。与此同时，餐厅培训也使我个人在技能和心理素质方面得到了全面的提升。我学会了如何处理与客人的关系，如何管理时间和工作任务，以及如何保持积极的心态。这些都对我的职业生涯产生了深远的影响。
结论。
在餐厅培训中，培训内容的丰富度和实用性、多种培训方式的结合、员工之间的互动以及团队建设和个人成长等方面都是至关重要的。通过培训，员工不仅可以提高自己的专业水平，更能增强团队合作精神和个人发展空间。作为餐厅从业者，我们应该不断学习和成长，为提供更好的服务而努力。
餐厅行动计划范文如何写篇二
现代社会，由于生活节奏的加快，就餐的过程变成了家人联络感情的重要手段，所以许多人也越来越重视这些空间的装修和布置。就目前不少家庭装修的现状来看，用餐空间和会客空间的交叉、交融越来越普遍。
家庭用餐空间的地面装饰材料，以各种磁砖和复合木地板为首选材料。这两种装饰材料都因为耐磨、耐脏，易于清洗而受到消费者的普遍欢迎。利用这两种地面装饰材料，可以变换出无数种装修风格和式样，而石材和地毯也使用餐空间的局部地面变得丰富多彩。
在餐厅空间的墙壁上，最常见的装饰材料是各种乳胶漆和墙砖，尤以暖色调的居多。这两种墙壁装饰材料除了价格适中，大多数消费者能够接受外，易于清理也是非常重要的原因。利用乳胶漆涂饰用餐空间，已经成为目前绝大多数人的典型装修搭配方式了。而用餐空间的顶部，则和会客空间"看齐"，使用石膏板吊顶。
随着烹饪方式的改变，众多厨房电器进入家庭，以及餐厨合一的新装修理念的应用，烹饪环境的装修也开始使用一些“娇气”的家居饰品了。
现今的家庭中已经很少能有足够的空间可以辟出单独的餐厅了，所以餐桌椅经常都会被纳进起居室，而它也只有在招待客人或正式的家族聚餐时才用得上，至于每天的三餐饭就简单地在厨房里解决掉了。餐桌最好是选择可折叠式，或是有旁翼能伸缩的样式为宜，如此才能对大小餐会应付自如。如果你从未有过机会宴请许多人，那就买一张可靠摆放的小桌子便可以了。
如果你的品味相当新潮，那么支架式的餐桌也许会是个不错的选择。这种餐桌不但很耐用，在不使用时也便于拆解收藏，而且，价格亦不贵;特别是在你金钱短绌的当口，可以充作过渡时期的临时餐桌;等到有朝一日搬了家，资金与空间都较为充裕时，便可将它移至工作室使用。
如果有可能，购买一张可以自由调整高度的方桌或圆桌也是很理想的，架高时可当作餐桌，调低後又可充作茶几。此外，折叠椅也可以用在许多地方，它们的造型已经比从前新颖多样化，不使用的时候所占的空间也非常有限。
餐厅行动计划范文如何写篇三
好的餐厅设计可以提升饮食的胃口，所以在家居餐厅设计上一定要重视。那么三室两厅餐厅应该怎么设计呢?三室餐厅有哪些设计要点呢?想知道的业主们下面空间跟着小编一起来了解下吧，希望这些知识能帮您设计出完美的餐厅。
1) 玻璃餐桌对应现代风格、简约风格。
2) 深色木餐桌对应中式风格、简约风格。
3) 浅色木餐桌对应自然风格、北欧风格。
4) 金属雕花餐桌对应传统欧式(西欧)。
1、 餐桌布的选择。三室两厅餐厅桌布宜应以布料为主，目前市面上也有多种选择。如你使用塑料餐布的，在放置热物时，应放置必要的厚垫，特别是玻璃桌，有可能引起不必要的.受热开裂。
2、 餐桌与桌椅的配合餐桌与桌椅一般是配套的，但两者你是分开选购，需要注意保持一定的人体工程学距离(椅面到桌面的距离以 30cm左右为宜)，过高或过低都会影响正常食用姿势，引起胃部不适或消化。
1、餐桌放在瓦斯炉旁：餐桌靠近火气的瓦斯炉，在风水上来说是禁忌。最好将餐桌摆放在远离瓦斯炉的地方。此外，在两者之间放屏风也可以。
2、餐桌的色调很暗：餐桌最好保持明亮清洁，若是正使用的餐桌垫是暗色的话，那么就替换成明亮色系，改变一下气氛。
3、桌子上到处乱放杂物：餐桌上的空间最好保持干净，如果要房东西就好好整理，也可以放置花或者植物装饰。 太多的杂物会破坏整个餐桌与餐厅的风水，易破坏家庭和睦，影响夫妻感情。
三室两厅餐厅设计时，应该考虑的房间之间、房间和家具之间的色彩不能反差太大，更不能为了突出个性而忽视了颜色之间的搭配，那后果可能就得不偿失了。所以，在选择色彩时，切忌颜色过多，可以多用中性色，如沙色、石色、浅黄色、灰色、棕色，这些色彩能给人宁静的感觉。
餐厅行动计划范文如何写篇四
随着餐饮业的快速发展，提供优质的服务已经成为餐厅成功的关键。在餐厅中，培训员工的重要性不可忽视。餐厅的培训方法和理念将直接影响员工的态度和技能。在此我将分享我在餐厅工作多年的心得体会，探讨餐厅如何有效地进行培训。
第二段：制定清晰的培训计划。
一个成功的餐厅培训计划应该具备清晰的目标和明确的时间表。首先，餐厅应该根据自身的特点和需要，制定一个详细的培训计划，并将其分解成不同的阶段。例如，开发员工的基本技能、培养员工的团队协作能力、提高员工的客户服务水平等。其次，餐厅还应设定明确的时间表，使员工能够根据计划有条不紊地进行培训。通过清晰的培训计划，餐厅可以更好地组织和管理培训活动，提高培训效果。
第三段：使用多种培训方法。
在餐厅培训中，单一的教学方法难以满足员工的不同需求和学习方式。为了提高培训的效果，餐厅应该采用多种培训方法。例如，培训可以通过讲座、示范、模拟演练等形式进行。这样可以帮助员工更好地理解和掌握所学知识和技能。同时，餐厅还可以利用互动讨论、游戏、角色扮演等方式加强员工的参与度和培训效果。多样化的培训方法有助于激发员工的学习兴趣，提高培训的实效性。
第四段：设置实际场景的培训。
理论知识和实际操作的结合对于餐厅员工的培训非常重要。餐厅可以通过设置实际场景的培训来帮助员工更好地适应工作环境。例如，提供真实的餐厅场景让员工进行模拟操作、制定实际操作计划、进行团队协作等。这样的培训可以培养员工的灵活应变能力，提高他们的工作效率和责任感。让员工在培训中身临其境地感受到真实的工作场景，有助于他们更好地适应实际工作。
第五段：持续反馈和改进。
培训并不是一次性的活动，持续的反馈和改进是保证培训效果的关键。餐厅应该建立有效的反馈机制，定期评估培训成果和员工的学习情况。同时，餐厅还应该根据反馈结果进行及时的调整和改进。培训的过程应该是一个循环的过程，通过持续反馈和改进，餐厅可以不断提高培训的质量和效果。
总结：
餐厅如何进行培训是一个需要认真思考和实践的课题。制定清晰的培训计划、使用多种培训方法、设置实际场景的培训以及持续反馈和改进都是有效的方法。通过这些措施，餐厅可以为员工提供优质的培训，提升员工的工作能力和服务水平，进而提高餐厅的竞争力。
餐厅行动计划范文如何写篇五
餐厅灯饰的选择不能只看是否美观，还要注意是否和餐厅整体风格搭配。那么餐厅灯饰如何选择呢?下面介绍一些餐厅灯饰搭配技巧，大家可以参考一下!
灯光在任意一个空间都有着无与伦比的重要性，是活力四射、温馨、浪漫还是平静舒缓等都能通过灯光表达出来。而灯具本身作为一种设计与色彩的补充也是家居中一个重要元素。
餐厅灯饰搭配技巧之新古典欧式
所谓新古典欧式就是在古典欧式风格款式中融合了现代元素，符合现代人的审美视觉享受，这与纯中式风格到新古典中式风格的变化如出一辙。既有古典的韵味，又有现代的设计感，功能性也更强。整体色泽为金色、棕色、暗红色、银灰色等较暗的奢华颜色。
灯饰搭配建议：可搭配有设计感的古典灯饰。低调奢华风格蜡烛灯、水晶灯、云石灯、铁艺灯都比较适合，供选择的灯饰很多，只要搭配得当，效果绝对不凡。
餐厅灯饰搭配技巧之现代风格
现代风格定义很广泛，更贴近现代人的生活，材质也多为新材料，如不锈钢、铝塑板等。它包括很多种流派，如极简主义、后现代风等。但总体来说造型简洁利落，注重功能。
灯饰搭配建议：根据不同的流派可搭配不同的灯饰。大体来讲，多搭配以几何图形、不规则图形的现代灯，要求设计创意十足，具有时代艺术感。白色、黑色、金属色居多。
餐厅灯饰搭配技巧之新古典中式
新古典中式风格实际上就是纯中式风格的进化，纯中式风格太过古老，融入一些现代元素后，既保留了中式风格的气质韵味，也避免了过于陈旧的味道。整体气质在高贵典雅之余又不失中庸大度之风，给人恬淡舒适的感觉。
灯饰搭配建议：既可以搭配中式灯具，也可以适当搭配书卷气较浓的现代灯具，搭配风格可多变。但在搭配时需要注意装饰的整体性，比如安装同系列的壁灯、台灯，遵守中式风格严谨的整体性。
餐厅灯饰搭配技巧之韩式风格
韩式风格并没有一个很明确的界定，在某些层面和日式较为接近。但是韩式多浪漫梦幻，色调温馨轻柔，白色、粉色、粉紫色等女性化的颜色大面积使用。轻纱、碎花是必不可少的角色。
灯饰搭配建议：韩式风格以梦幻的水晶灯、别致的花草灯、情调的蜡烛灯为主，颜色以浅色调为宜。
餐厅行动计划范文如何写篇六
餐厅作为经营餐饮，提供餐饮的地方，怎么样才能过桥好促销，提高利润呢?下面我们一起来看看!
推出新菜，是练好酒店内功的第一门功课。只不过在金融危机影响后，推新菜的需求表现的得更加急迫。首先，你要确定所推新菜的“调调”，就是这些菜该走哪条路线，眼下当然是低成本、高毛利的菜品最受用。其次，就是将推出的这些低成本菜肴做成小菜牌上桌。这样做的好处有两点：一是中高档酒店不断推出的新品大众菜肴，吸引了新的客户群体，带动了消费，促进营业额上升;二是小菜牌的推出不会和原有酒店的主流菜品冲突，仍然可以保证“大菜”的地位。
金融危机让以前门庭若市的一些酒店，变得冷冷清清。聪明的商家开始筹划如何聚攒人气?因为人气高了，营业额自然也水涨船高。那么，厨师该做些什么?策划、举办美食节是最有效的方法了!当然，美食节的举办也要有个章法，要结合当地饮食口味、民族风情、消费能力以及时令等多方面因素举办美食节。上海的美味27号餐厅，就在经济危机开始后的2个月内，举办了3次美食节，分别为泰国美食节、铁板烧美食节、本帮私房菜美食节。以上美食节遵循了时尚、时令性、重当地口味的原则，收效很好，营业额增长了20%。
食客的消费观念较以往理性多了，个人消费增多。各式凉菜都可以买半份，这种做法满足了食客的消费心理——用最少的钱吃最多种的东西。
如何把客人请进自家酒店，就是靠人气带旺人气。他采取的办法是：把一楼散客区全部改成堂烹区。很多酒楼的大厅都设在一楼，如果大厅没有足够的人气，包厢肯定也旺不了。为了带旺人气，将整个大厅都设置成堂烹档。家常菜、面点、高档菜、煲汤，统统改成堂做，鲍鱼公主、牛排先生闪亮登场，带动了整个就餐氛围。很多经过福满楼的人看到酒店如此火爆，自然会选择进门消费。
应对金融危机的方法是重新换了一本菜单，并将菜谱重新印刷，加强特色菜的.引导，改变过去平铺式的菜单展示方式。在菜谱内部换上精美菜品图片，并加注释，做成精美dm杂志的“模样”在街道发放，吸引了食客。
销售季节性原料，在制法上要给消费者更加多样化的选择。比如各类蔬菜原料，他就尝试了榨汁做羹、粘脆皮糊炸制，用东南亚酱汁火局制等方法。这些用普通原料做出的新颖菜品推出后，在消费者中引起了很好的反响，有很多消费者怀着好奇心来品尝菜品，通过这样一系列对应季原料的全方位包装，消费者给予了很高的评价与认可。
从食客心理承受价出发，将高档菜拆分整合，打开了客人点击高档菜的新思路。比如传统菜鸡煲翅，原来每人每份销售，价格都在200元以上。现在，陈师傅单独煲鸡，一煲售价在70元左右，然后客人根据自己的喜爱，酌量添加鱼翅。这样一来，100元就可以吃到一款鸡煲翅。但是算算毛利，你会发现，鱼翅的利润并没有改变，反而是鸡的利润大大提高了。这道高价菜不仅毛利率提高了，点击率也大幅度上升。尝到了甜头后，陈师傅将用海参、鲍鱼、河豚等高档食材制作的菜肴先拆开，再合并，销量不俗，利润颇丰。
中午就餐，吃100赠50，晚上就餐，满200送酒、送菜;回头客就餐，8折优惠;新客造访，9折优惠。
很多大型的餐饮酒店都建立了自己的客户档案，以前没有很好地应用，现在则派上了用场，能发短信的发短信，能用qq的用qq，通过这些方法，酒店将自己的优惠措施、新推菜品第一时间传递给客户。比如湘西部落，后厨推出的新菜品、特价菜、优惠活动都通过短信、qq等便捷方式，由前厅发送给客户，从而起到良好的促销效果。
如何把食客的眼光聚集在自家酒店?怎样从众多酒店中脱颖而出?很多厨师把目光瞄准了新奇原料，于是一些具有地方特色、不为广大食客所熟知的食材流行起来。
餐厅行动计划范文如何写篇七
餐厅的前厅经理在某种程度上充当着企业管理者的形象担当,因此一举一动都有可能会被贴上餐厅老总的行为标签,因此要对于如何进行前厅应酬有一定的了解。下面，小编为大家餐厅经理应酬客人的技巧，希望对大家有帮助!
招待客人水果或是小菜，应该选在开幕期间或是庆祝特别节日时，要请就必需全部请，否则只有请少数几桌客人反而会得罪大多数的客人，因为旁边没有被请到水果的人会误会老板不重视他们，是二等客人吗?这样对生意反而有负面影响。
全部请的话要花费很多，而且会浪费师傅不少时间，耽误做菜的进度。即使要请客也要看时机。应选择客人座在厢房时，或是旁边没有别桌客人才可以。不过招待客人常会有后遗症。大部的人往往都是贪得无厌的。
如果请他一次二次后，那麽第三次如果没有赠送时，就会觉得老板怎麽没有送，好像是老板有亏欠他似的，有些不知足的客人受招待过一次后，以后每次都想要。
陪客人喝酒，向客人敬烟，招待水果，赠送小菜，这些都是数拾年来的老套，非上策，如果只敬少数客人反而会得罪更多客人。如果要全部敬酒，那样要浪费很多时间，而且有数拾桌客人就必需喝数拾杯，那岂不要醉死。
而且一定会伤害了身体。就有不少人开餐厅不但亏掉家产，而且又赔掉健康。(例如×海活海产的老板，亏钱收店又因陪客人喝酒喝到胃出血)。
陪酒敬烟虽然可以拉拢客人，可是成效并不大。生意不好的店，送水果或是送小菜生意还是一样差。连啤酒或饮料让人免费喝还是没有人上门。而生意好的店，不请不陪还是一样客满。由此可见客人并不会因为经理陪酒与否就决定是否上门。
如果向长官敬酒，以后如果没有向长官敬酒，就会被误会我们看高不看低，如果向市长敬酒，以后如遇到公所的职员没有敬酒，也是会被误会。敬酒如果只敬某些客人或高官巨贾，那其余的别桌客人则会感觉老板不重视他们，一定会引起反感，为了讨好一二桌客人而得罪了更多数的`客人，这样反而不划算的。
坚持原则才是上策，遇到客人欲邀喝酒时，就和颜悦色的告诉客人，对不起，不会喝酒，您看见我跟客人喝酒过吗?客人大都会谅解，其实也没话说。因为老板(或是负责人)真的是从来没有与客人喝酒。
前厅经理遇到客人讨水果，必需看情况，如果是常来的客人或特别贵宾，在旁边没有别桌客人时才可招待。
否则就婉转告诉客人:对不起，我们是在办桌时才有从外面叫整盘水果进来，店里并没有准备水果，有时会遇到客人说别家都有送水果，那就告诉客人，有送水果的餐厅都已经把水果的钱加入菜钱里，而且还会再加一成服务费。我们做生意实实在在的，不想多增加客人的负担。
餐厅行动计划范文如何写篇八
顾客是商家生存的命脉,你拥有客户越多代表你“生存”机率越大,市场占有“份额”越多,那么餐饮店如何留住回头客呢?下面，小编为大家讲讲餐厅赢得回头客的忠告，希望对大家有帮助!
员工培训不是发套统一的衣服就好了。服务意识是必要的，所以请对你的员工做好服务和技能的培训，而不是让她们自生自灭。
有客人在场的情况下闲聊欢笑追逐打闹甚至合唱会让人心塞。所以一定要约束好餐厅的员工。如果没法做到，那么至少不要在顾客面前大声喧哗，毕竟多数顾客是喜欢安静吃饭的。
任何饮食店请把这个作为第一铁律，如果你和周边相比没有特色的话是没法存活的。就算是卖同种食物至少也能做自家的秘制辣酱。请把特色放在第一位。
如果要降低成本不要选择以次充好的方式，如果食材涨价，可以适当提价。
如果办公区只有在工作日午间人多，比起长期员工，钟点工更有用。在办公区的店，周末可以选择轮值留最低限度的人，剩下的人力成本可以适当提供折扣或者干脆关店休息。
卖卤菜不要打冷光灯。自选料台别缩在里面让人扭到手，还有收银处别让人撞到头。最重要的就是，餐厅的指示请标明清楚，厕所装修不要让顾客完全分不清男女，找不到北。
如果主要是做工作日套餐等以及改善单人的就餐环境，建议增加面壁的座位，可以大幅提升座位的利用率。并且将套餐的可选择品类适当增加一些，因为再好吃的饭菜，每天吃顾客也会腻，所以你得要适当制造惊喜。
现在单身人士逐年在增多，但是餐厅的数量也在增多。很多单身人士会习惯一个人吃饭，但是想吃好一些必须得点菜，往往吃不完还浪费。
因此，餐厅如果在办公区建议增加更快的单人套餐和临时开辟工作日午餐就餐区充分利用人流。而即使是以聚会为主的餐厅，也可以适当增加一些单身套餐或者儿童餐，这样能增加客源。
如果餐厅是热汤热菜主打，找不到向阳的门店也就算了，至少提供一个避风的环境不要仅有外摆。如果是做烧烤的店，记得要将油烟处理得好一些，而不是让顾客满身都是油烟味出来。还有就是，即使你做的是小店，但是起码要窗明几净，而不是垃圾和苍蝇满天飞。
开店现在是小而美，并且单品店横行，已经没有什么季节之分。但是即使是单品店也要适当根据时令增加一些配菜或者小吃。
其他的综合店，热的和凉的都要有，还有就是季节未到菜品要先行，这样才能先行一步抢占市场。
以白领为目标客源的话，低油，低盐，低糖是基本。而如果是以家庭为主的`话，记得照顾一下小孩和老人。二胎政策和老年化社会的到来，他们绝对需要更合理的菜品服务。
薄利多销靠翻台率取胜的店，绝对不要提供wifi。因为你的顾客会消磨很长时间，但是如果你的店够大或者服务够好，甚至是快时尚类型营销互动玩得很溜的，建议设置关注微信提供wifi甚至免费连接。因为，你会赢得庞大的会员。
不吃辣的人别做辣，用辣素还以为别人尝不出来。还有卖粉面的提供的辣椒酱是超市货。你没有招牌的油泼辣子或者辣酱不用勉强自己，至少在汤头上下点功夫也行。顾客在餐厅吃饭，并非是能吃就行，给了钱起码要对得住顾客。
餐厅行动计划范文如何写篇九
餐饮经理人与下属之间的关系一般是由浅入深的。要了解下属是需要经过一定层次的。一是表现层，是外表暴露出来的行为，为人们所共知。二是渐显层，即个人的性格特征，为别人逐步了解，自己不一定觉察。三是隐蔽层，涉及自己的隐私，自己清楚，但不愿暴露给别人。
管理工作中最难办的则是第三层，往往因为涉及到一些个人的隐私，既不好直言询问，也不能草率行事。所以在处理与下属的这一层关系时更需要讲究方式方法，否则将造成不良后果。
有一年我承担了介休市绵山景区餐饮服务人员的招聘、培训工作。培训开始不久，我发现有一名女学员总是闷闷不乐，显得心事重重的样子。我想她心里肯定有事，我得找时间和她谈谈。
还没等我找她谈话，这位女学员来找我了。她告诉我说自己家里有事需要请半个月假。我们的培训工作属于封闭式培训，按规定，培训期间任何人是不允许请假的。我便问她有什么事，为什么要请这么长时间的假。她始终不肯说，最后见我问得紧了便说：“安经理，我的确有事，您要是不准我的假，那我只好辞职了。”
这时我想，她心里一定是有难言之隐，不便和我讲。于是我对她说：“你先回宿舍仔细考虑一下，你能在几百人的招聘当中被我们公司录取也很不容易。如果就这样失去一份不错的工作，对你来说是一个莫大的损失，我必须对你个人和你的家人负责。另外，如果说你在我们相处的这段时间里，认为我还是一个能够信得过的人的话，我希望你能把真实情况告诉我，只要情况确实特殊，我可以考虑你的请假问题，我可以保证不向任何人透露你的事。”
听完我的话之后，这位女学员回答说：“行，那您让我考虑一下吧!”
第二天上午下课后，她递给我一封信就走开了。我回到办公室打开看过之后才真正知道了事情的原因。原来是由于涉及她个人感情方面而不便于透露。但根据她的具体情况，我批准了她的假。半个月后，她如期归来。我抽出时间帮她把落下的课程补了起来。归队后，她比以前显得成熟、开朗，而我们上下级之间的关系也更加融洽。
感情投资是对人倾注真挚、炽烈的感情，舍得在感情方面花本钱、下功夫以争取人心，这样能更好地调动下属的积极性，同时收到意想不到的效果。
我在介休市花园宾馆任餐饮部经理时处理过这样一件事。有一名服务员在平时工作中多方面都很不错，但有次因一件小事与领班发生了矛盾，以后连着三天都没来上班，也没有和任何领导请假。
按酒店规定，三天以上脱岗将按照自动离职处理。但经过一番考虑后，我决定亲自去这位服务员家里做一次家访，于是我便驱车几十公里来到了这位员工的家。她的家在一个小山村，路况很不好，不到三十公里的路程，我花了近一个多小时的时间才到，路上顺便买了一些慰问品。到了她家以后，正好她们全家人都在。这个服务员看到我亲自登门，一时惊呆了，不知道说什么才好。
第二天，这位服务员的父母亲自把女儿送到了酒店。这件事情过后，我明显地感觉到我们这个团队的凝聚力越来越强，同时也让我看到由此而带来的良好经济效益。
心理吸引法是创造一种“心理磁场”，设个吸引的中心，它能吸引群体成员团结一致，向着目标共同努力。心理吸引法重视心理吸引力，是从自身创设条件做起，扩大影响，然后吸引别人来从事共同的事业。
我进入餐饮业实属偶然。在1993年的时候，我本是介休市永安大酒店的一名歌手。每天的耳濡目染使我喜欢上了餐饮管理这一行，于是闲暇时我就主动帮助服务员为客人服务，同时学习服务工作的技能、技巧以及管理知识。酒店的老板看到我的举动非常高兴。后来由于工作表现突出，我被任命为餐厅领班。半年后，我又被任命为餐厅副经理，从此便开始了我的餐饮管理生涯。
在最初涉入餐饮管理工作时，我对管理一词的概念其实是模糊的，很大程度上依赖于往日的经验。但回想一下，我的管理工作能继续走下去的真正原因就是我运用了心理吸引法。我充分利用自身为人正直无私，处事公道及多才多艺的优势，把个人能力在工作上发挥得淋漓尽致，使老板及下属员工在我身上看到了我的工作激情，使我逐渐成为酒店员工学习的楷模。在这种心理吸引力的作用下，老板和我们的团队共同创造了一个又一个辉煌的业绩。
任何一位餐饮经理人都不是完美的，都会或多或少存在一些思想、行为、习惯等方面的缺陷。这就形成了与下属之间互有需求，互有补偿，逐渐中和使各自有所放弃，互相有所补充的格局。
我做餐饮工作十多年对自己管理工作总的评价是：严格管理有余，人性化管理不足，制度化管理有余，灵活管理欠缺。创业时严管到位，守业时缺乏柔韧。尽管近几年有所改变，但俗话说：“江山易改，秉性难移”，这就需要我在用人方面必须注重选用与我性格及工作风格有反差的下属，这样才能够达到互补、双赢的目的，使自己的管理工作更上一层楼。
求同存异法本是处理国际关系的原则，其实餐饮经理处理与下属关系的时候，同样可以运用这个方法。
有一次，一名服务员偷了同事的三十块钱被查了出来。按照我的一贯工作作风，有这种行为的人是绝对不允许在酒店工作下去的。我当时立即召开了餐厅领班以上的会议,决定将这名员工开除出酒店,并通告全体员工,以达到引以为戒的目的。
但当时有位厨师长提出了一个不同的处理意见。他认为这名服务员的行为虽然不光彩，既损害了员工的利益,也损害了集体的名誉。但她的这种行为也同时反映出了我们管理存在的漏洞和问题。开除她以后只能治标,但未必治本。如果我们对她采取适当的罚款处理,赔偿丢失财物人的经济损失，另外再与她进行单独谈话教育,这样处理效果可能会更好。人毕竟不是神，谁都难免会在年轻的时候犯一些错误,我们的管理工作不是单纯的照章办事,更主要的还是以理服人,以德服人,需要抱着治病救人的态度。
听了这位厨师长的一席话后我认为很有道理。于是我就按照他的这个建议处理了这件事情,效果很好,这种办法不仅维护了酒店制度的严肃性,也同时得到了下属对上级的尊重与理解,这就是求大同,存小异的结果。
下属遇到了困难,尤其是在最需要帮助的时候伸出手来帮助她排难解纷,表示同情和支持,最能获得下属的感激,最容易使下属愿意随你一起同甘共苦,风雨同舟。
十年前,我的经理给予我的一次资助就使我终生难忘。当时由于家庭的原因,我请假离开了酒店一段时间。这期间我的经理出于对我的爱护,经常打电话问寒问暖,在我最需要经济援助的时候，他一次性拿出五千元钱递在我的手里,然后说一句话，“家里有困难别怕,咱们酒店就是你的家”。直到今天，我依然记着他的这句话，更重要的是,他的人格魅力将影响我的一生,感动我的一生。
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