问题补充:
下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量,而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出:
养??分黄豆内的含量
(g/100g)牛奶内的含量
(g/100g)成年人每日需求量
(g)蛋白质38.003.3080.00碳水化合物31.304.70380.00脂肪18.003.8080.00钙质0.060.120.80若该成年人每日只食用1000g黄豆:
(1)表中哪几种养分会超过其每日的需求量?______
(2)曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺有植物淀粉,请问用什么方法可以鉴别?______.
答案:
解:(1)食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,不同的营养物质,每天的需要量不同,分析表中数据可知,该成年人每日只食用1000g黄豆,则每天他可从食物中获得蛋白质38.00×1000÷100═380克,超过了每日需求量;碳水化合物是31.3×1000÷100═313克,未超过每日需求量;脂肪是18.00×1000÷1000═180克,超过每日需求量;钙质是0.06×1000÷100═0.60克,未超过每日需求量.可见超过其每日需求量的是蛋白质和脂肪.
(2)、淀粉遇碘变蓝色,这是淀粉的特性,据此可以用碘液来检验淀粉的有无,具体方法是将劣质奶粉放入少量清水,再加入适量碘液,看是否变成蓝色,如果变蓝色,则证明有淀粉,否则,无淀粉.
故
下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量 而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出:养??分黄豆内的含量(g/100g)牛奶内的含量(g/100g)成年人每日需求
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