范文为教学中作为模范的文章,也常常用来指写作的模板。常常用于文秘写作的参考,也可以作为演讲材料编写前的参考。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢?下面是小编帮大家整理的优质范文,仅供参考,大家一起来看看吧。
西餐厅店长简历范文简短一
“西餐餐桌礼仪”是一种迥同于我国饮食的舶来品,文化内涵丰富,内容厚重。随着威海城市开放的步伐加快,西餐已走进学生生活,在课前,我们做过调查,发现很多学生并不了解西餐的餐桌礼仪,他们很希望对过亲身体验来感受并探究来自外国的饮食文化。此次实践活动集观察、表演、体验、实践于一体,为学生提供一系列实践、展示和学习的平台,让学生们开阔视野,体验和感受世界多元文化。
1、学会西餐入座礼仪。
2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情况正确使用餐巾。
3、认识餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正确地食用西餐。
4、充分感受到西餐礼仪文化的魅力,懂得并遵守不同国家的饮食礼仪,培养学生关注生活,热爱生活,享受生活美好品质。
体验并实践餐巾、餐具的正确使用。
用西餐餐具正确地食用西餐
1.播放西餐厅视频,营造课堂氛围。
2.课前小调查:调查吃过西餐的学生,并让学生分享吃西餐时的感受或需要注意的问题。引出本节课的课题。
课前,播放西餐厅视频,为学生们创设一个这样的氛围,师生在优雅的西餐厅为背景下拉开本节课的序幕。通过小调查唤起学生的求知欲望,激发学习兴趣,把学生带入一种与原知有关的情境中去,进行有效的探究。
1.情境模拟:将教室模拟成西餐厅,请四位同学扮演今天的第一批客人。其他同学认真观看,并说出上台四位同学的表现有哪些可能会符合西餐的礼仪。学生情境表演,充分调动学生学习的兴趣,并反馈出学生对入座礼仪的了解情况。
2.观察总结:
(1)观看微课,观察:刚才上台表演的客人的行为到底符不符合西餐的礼仪?生交流。
(2)总结入座礼仪:处处体现女士优先;由椅子的左侧入座;入座后坐姿要端正。
3.实践体验:
(1)师邀请一名学生生示范标准礼仪.
(2)全体同学一起入座西餐厅,练习入座礼仪。
运用微课视频,培养学生善于思考、善于发现的能力;教师的亲身示范,让学生加深了印象,再让学生亲自实践体验,达到掌握技能的目标。
1.情境模拟:学生小组讨论点一套完整的西餐菜品。老师扮演侍者对学生点餐进行适时的评价。
2.观察学习:
(1)师介绍普通西餐的上菜顺序是:开胃菜——汤——主食————甜食——饮品。
(2)介绍每道菜品包含哪些。
3.反馈体验:
小组根据所学知识再点一次餐。
通过小组情境模拟激发学生主动思考,共同参与的兴趣。本活动主要采取了教师为主导的作用,采用了大量的西餐图片使学生直观地了解西餐的菜序。
1.猜想演示:
猜想一:入座后,应该把餐布放在哪里?
猜想二:中途离开餐桌时,餐布应该放在哪里?
猜想三:宴会结束时,餐布应该放在哪里?
学生小组讨论并上台演示其猜想。
2.验证猜想:
播放微课,共同学习餐布的“语言”。
3.实践体验:
师生共同练习餐布的使用。
该环节贯穿“启发—示范—总结—训练”,让学生明了餐布的正确使用方法和餐巾的暗示语言,从而突破本课的重点。
1.观察总结:
呈现西餐餐具图,学生观察西餐餐具有哪些?
师讲解每种餐具的用途,引入本节学习目标:基本的“刀、叉”用法。
2.实践体验:
(1)请吃过西餐的一位同学上台前为大家示范。
(2)老师分步为同学讲解示范。
在演示时,强调注意事项:
使用刀叉时,要左手持叉,右手持刀。切东西左手拿叉按住食物,右手拿刀切小块,用叉子往嘴里送。用刀的时候,刀刃不可以朝外。任何时候,都不要将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
(3)学生享用“牛排”大餐(因课堂限制用面包片代替),练习刀叉的使用。(配优雅音乐)
3.拓展设疑:
(1)情境故事,引出刀叉的特殊“语言”:
中途暂停用餐如何摆放?
用餐完毕如何摆放?
(2)学生交流,老师讲解。
(3)学生练习两种情境下刀叉的特殊“语言”。
通过学生亲身体验、实践的方式,学习刀叉的用法,学以致用,让学生享受“大餐”,感受学习带来的快乐,突破本课的重难点。
小结:畅谈收获,巩固新知
学生自由畅谈本节课的收获。和学生一起对本节内容进行整理,这样既复习了所学内容,又再一次强调了本课重点,加深学生记忆。
西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴,不同国家的人有着不同的饮食习惯,学生课后上网或查阅书籍,了解不同国家不同的饮食习惯和礼仪。
实践课是动态生成的课堂,本节课的目标是帮学生打开一扇通往世界饮食礼仪文化的大门,引领他们拥有国际化的视野,探索更丰富的知识。
西餐厅店长简历范文简短二
1. 注意你的着装
如果有人请你吃西餐,穿什么是一个值得考虑的问题。这主要取决于用餐的场合,以及和谁一起吃饭。如果是和客户一起吃饭,最好是西装革履,打上领带;如果是朋友聚会,用餐环境比较轻松,那就可以穿得较为随意一些,穿牛仔裤也不成问题;但是如果是去高档优雅的西餐厅,穿着还是正式一些比较稳妥。
2. 吃饭时不要发出声音
这里的意思并不是说吃饭时不能和旁边的人聊天,而是不要发出“吧唧吧唧”咀嚼东西的声音。吃西餐时,最好是把嘴巴闭上嚼东西,张嘴显得粗俗。另外,如果是吃意面,也不能有吃山西刀削面的豪放,最好用叉子卷起来吃,不要发出声音。
3. 不要把你的家当全摆到桌子上来
很多人喜欢吃饭的时候把手机摆到旁边,甚至是将钱包和车钥匙摆上桌!这样做其实是不对的。在吃西餐时,要把这些家当全都收起来,因为把这些东西放在餐桌上不仅会影响同桌用餐的人,也会影响服务员上菜。
4. 请客人先点菜
如果用餐时存在主客关系,那么在点单时需要向服务员说明谁是客人,当主人是女士的时候尤其需要注意。主人在点餐时可以使用“请帮我的客人先点”之类的句子,以免让服务人员混淆。
5. 主人要事先买单
如果是精明的主人,可能在就座前已经把信用卡交给了餐厅,有的人甚至会提前致电餐厅安排好买单事宜。特别是在一些男性主导的社会,女主人更要懂得这些小技巧。同样的,提出用餐邀请的那一方要提前买单,避免出现抢着付账,一起递卡的尴尬。
6. 不要直接对侍酒师说出你点葡萄酒的预算
可以告诉餐厅服务员或侍酒师你喜欢的葡萄酒的口味,以及你点了哪些菜,然后指出一款在你预算范围内的酒就可以了。他们会懂得这就是你的心理价位,并以此为标准帮助你选酒。不要直接对侍酒师说出你的心理价位。
7. 不可以要求退酒
一般情况下,即使侍酒师选的酒你不喜欢,也不应该要求退掉。但是,如果它真的很难喝,那就要礼貌地向工作人员解释一下这杯酒喝起来有什么问题。
8. 可以给食物拍照
大家都喜欢在用餐前给食物拍个照,其实只要悄悄的、不影响到餐厅里其他用餐的人,这也无伤大雅。但是,如果是邀请客户用餐的话,那么就不能拍照了(显得不够正式,也不够重视人家)。
9. 正确摆放餐巾
用餐前需让主人先开始——当他把餐巾铺好,就意味着你也可以开始了。暂时离席时,餐巾可放置在座位上。结束用餐后,则需要把餐巾整齐地放在餐具左手边,但一定要等主人先行离席之后你才能离席。
10. 不要拿着餐具越过桌子分享食物
如果不是和特别亲近的朋友一同用餐,千万不要互相品尝对方的食物。即使是与朋友分享,也不要拿着刀叉直接伸到对方的盘子里,可以放一点点在面包盆里传递。
11. 不要大声呼叫服务员
需要服务员时,可以试图用眼神交流,如果对方注意不到,则可以使用手势——举起右手,食指微微高于其他手指。
12. 可以要求退菜
如果你觉得菜品有问题,可以退回要求厨房重新做,但与此同时,一定要告诉同桌用餐的人不用等你,先开始用餐。不过,作为主人最好还是默默忍受这些稍有不满的食物,因为这总比让全部人等着,让你感到不好意思要好一些。
13. 要和其他人点相同数量的菜
比别人少一道菜或者多一道菜都会令你处于很尴尬的状态,并且不要吃得太快,尤其是主人,否则会给别人带来压力。
14. 吃完一道菜之后要把所有餐具放在餐盘中
这就是我们所说的服务暗示——把刀叉一并以10点20分方向斜放在餐盘中,这就意味着你已吃完这道菜,服务员可以收走餐具。
15. 闲谈莫论公事
公事要放在餐后谈,这一点可能很多人没有注意。西餐礼仪中,在用餐过程中谈生意是非常不礼貌的,要尽量创造轻松和谐的用餐气氛。
西餐厅店长简历范文简短三
(一)上菜的顺序和摆放不同
大部分中餐上菜时大都按照汤、主菜、主食、餐酒或水果的顺序,而西餐则大都按照开胃菜、色拉、汤、水果、餐酒、主食、甜点和咖啡的顺序上菜。中餐在上菜时会一次性将所有的菜肴上完,同时摆放在餐桌上,而西餐则是用完一道菜再上另外一道菜。
(二)餐具不同
中餐的餐具一般都比较简单,多以杯、盘、碗、碟、筷、匙等为主,而西餐的餐具则是五花八门,享用不同的菜肴也会使用不同的刀叉,餐具用法讲究颇多,即使是喝酒的玻璃杯,也要同所喝的酒相对应。
(三)入座座次不同
中餐用餐时的座次大都是按照长幼尊卑来定,“尚东为尊”或“面朝大门为尊”,而西餐用餐时,面对门的且离门最远的那个座位是女主人的,与女主人相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席,一般是位先生,男主人右边的座位是第二主宾席,一般是主宾的夫人。
(四)着装要求不同
除非在正式场合,中餐对于就餐者的着装要求并不高,穿着都比较随便,而西餐对于就餐者的要求比较高,特别是在高档的西餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋,并且要打领带,女士要穿套装和有跟的鞋子,无论是男士还是女士都不可穿休闲服到高档西餐厅用餐。
西餐礼仪主要是指欧美地区的用餐礼仪,虽然各个国家之间对于细节的要求不同,但是西餐礼仪总体上讲是以欧洲大陆的西餐礼仪为主流,尤其以法国西餐礼仪为代表。西方人在餐桌上所形成的这套规范礼仪,并不是与生俱来的,也要经过后天的了解和训练。作为“外国人”的我们,要真正地做到“入乡随俗”就必须先对西餐礼仪有一个系统完整的了解,并不断地强化训练,注意其中的每一个细节,我们也都可以变成“绅士”和“淑女”。
西餐厅店长简历范文简短四
一、总体目标
培养具备以下条件的人员:掌握餐厅服务基础知识,能够运用基本技能,独立完成本职业服务程序,并能做到服务质量一流。
二、服务素质培训目标
通过培训,使学员掌握企业经营的理念、服务的理念,餐厅服务员的素质要求,餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧,学会用礼仪包装自己,自觉塑造良好的职业形象,营造良好的服务氛围,提高综合服务素质,提升对企业的忠诚度,增强团队的凝聚力,为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
三、操作技能培训目标
通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序,提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质,能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去,为客人提供满意的服务。
四、教学要求
(一)服务素质培训要求
1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性
2、服务的含义、服务的理念、服务的模式
3、餐厅服务员的素质要求
4、餐厅服务员的职业道德要求
5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求
6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求
7、餐厅服务中常用的礼貌用语
8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念,加强前后台的合作
(二)、操作技能培训要求
1、托盘的基本要领
2、餐巾折花
3、西餐摆台
4、斟酒、上菜、分菜
5、西餐宴会的预定
6、西餐宴会的接待服务程序及技巧
五、教学计划安排
总课时数:140课时。
专业理论:10课时。
专业技能:60课时;
西餐厅店长简历范文简短五
1、穿着一定要整洁得体
即使没有西装革履,男士去高档西餐厅也应穿上一件外套、内搭衬衫和干净的皮鞋。如果是与外国客户共同进餐的正式场合,那西装和领带就是必须的。而女士则要穿套装和有跟的鞋子,不要穿凉鞋。
2、坐姿应端正而不僵硬
入座后,如果是有椅背的椅子,不要把背靠在上面,要立腰、挺胸、上身自然挺直。双手应放在腿上,不要用手托腮或双臂肘放在桌上,双脚并拢自然正放或稍微倾斜。
3、不要把手机、钱包或钥匙放在餐桌上
平常跟朋友聚会可以随便点,但去高档西餐厅你千万要记住这点。因为这些都是非常影响注意力的东西,为了对就餐同伴表示尊重,最好把手机等物收入包中。
4、和就餐同伴点一样数量的菜
这样能保持同样的就餐步调,避免尴尬。
5、如果是你请客,记得早点准备买单
一个有经验的东家会事先预定好餐厅,提早赶到15—20分钟,或者在入座前将信用卡拿给侍者。如果你是客人,也该在约定时间到达,不要迟到。
6、不要跟侍酒师说你想买多少钱的酒。
你只要说你喜欢什么样的酒,或在酒单上指出一款自己可以接受的价格的酒,侍酒师就会根据这个价格范围来推荐酒款了。此外,不要装成一副很懂酒的样子,那样看起来太作了。
7、不要朝侍者大声呼叫
有什么问题要找侍者时,先用眼神示意,如果对方没有注意到,可以抬起右手,用微微举起的食指来吸引他们的注意。
8、知道餐巾摆放的位置
现在就餐一般将餐巾放在腿上。在东家将餐巾放好后,你方能开始用餐。如果要暂时离开,你可以把餐巾放在椅子上。用餐完毕后,把餐巾整洁地放在左手边(无需折叠,不要放在餐盘上),不过这要等东家先做完,你再做。
9、知道各种餐具的用途
10、就餐时,注意你在餐桌上的举止
(1)左手拿叉,右手拿刀,食物是切一块吃一块,不要一下子切很多;
(2)吃饭时速度不要太快,别让他人觉得你在赶时间,特别是当你做东的时候;
(3)嘴中有食物的时候不要说话;
(4)用餐巾擦嘴或擦手;
(5)面包不要拿在空中,要放在面包盘里;
(6)喝水或饮酒时,眼睛看向杯子。
11、不要越过餐桌去吃同伴的食物
跟不熟的人一起用餐或在正式的场合用餐,都要切记这一点。不过,与朋友用餐可以轻松一点,可以用面包盘盛给同伴一些你觉得好吃的食物。
12、就餐时不要谈公事
13、不要抱怨菜不好吃,并且要感谢主人的款待,这是礼数
14、和客户一起吃饭,最好不要给食物拍照
15、用餐完毕后不要随便把餐具放在盘子边上
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