广式熟虾，应该用冷水还是热水煮？外行做的事都是错的，怪不得他们又老又腥
大家好，今天大厨又来和大家分享美食了。今天，主厨想与大家分享他的粤式大虾烹饪秘诀。很多吃过正宗广式水煮虾的朋友可能都忘不了虾的鲜甜口感。其实它是家喻户晓的粤菜，深受海鲜爱好者和粤菜爱好者的喜爱。
但是要煮出软糯香甜的熟虾，还是需要一些技巧的。许多人对用冷水还是热水做饭感到困惑。今天主厨就给大家分享美味香甜的广式熟虾，让大家吃到原汁原味的新鲜虾，没有腥味。不老不木。广式熟虾，应该用冷水还是热水煮？外行做的事都是错的，难怪他们老了又腥！爱吃虾的朋友快来跟小厨学习吧！
煮虾的第一步：
在烹调虾之前，首先要选择新鲜、活的虾，因为如果有死虾，会影响虾的口感。所以，你吃完虾后，一定要将虾清洗干净，烧开水，准备一碗加冰的。然后在锅中放入适量的姜片、油串和适量的糖。如果没有这些，可以用少许优质酒精代替，因为酒精也有去除鱼腥味和增加腥味的作用。在炎热的环境中，酒精会在高温下分解，而且味道鲜美，不腥。
煮虾的第二步：
煮虾时，最好用热水煮。因为如果用冷水锅煮，当冷水的温度升高时，虾就很老了，虾的鲜味和甜味也都煮熟了，都在汤里了，味道很好。清淡，所以一定要用热水烧开。虾煮熟后，加入少许水，待虾变色后捞出。虾的颜色表示虾已经煮熟了。当虾变色时，立即将它们取出并放入冰中快速冷却。这样做的目的是为了让虾肉出肉，改善口感。
广东有些地方，虾的做法更简单，甚至不用外加。因为广东人喜欢吃鲜味和原味，所以煮虾的时候不加任何东西。如果他们喜欢吃比较咸的菜，他们会准备一个小盘子用来蘸。如果你同意这一点，你也可以试试不加任何东西煮的虾。如果吃不惯，可以加一个合适的柠檬，或者按照大厨的食谱做，也很好吃。
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