许多人吃花生，尤其是油炸花生。只要他们是酗酒者，就不应该让他们吃炸花生。不过，也有不少朋友不喝酒，依然喜欢吃炸花生米。就像我的家人一样，我的丈夫和女儿都喜欢吃它。一个星期不炒花生米，老公就不舒服，要我炒。他还会加一句：好久没吃饭了。我说：那么多好吃的，一盘花生米值不值？我做了一盘后，女儿吃的很认真，每次都剥皮。真不知道是剥皮好玩，还是我实在不喜欢吃皮。
炸花生看似很简单，但如果不掌握技巧，很容易做出来难吃，要么糊状，要么不脆。可能是我被家人磨练了。现在炒花生米真的是分分钟的事。很简单，跟以前不一样了。我身边还有很多人爱吃炸花生米，就是做不好。他们还在外面点了一盘花生米，还一直夸着炸花生米好吃。这是因为我不懂技巧。其实无论做什么事情，都需要技巧，这样才能事半功倍。
让我告诉你一个技巧。炒花生米时，不要将花生米直接放入油锅中。记得多做2步，这样花生米炸的时候会更脆，也不怕面糊又湿了！这两步也很容易。首先记得把花生米揭开让它们湿润，这样炸的时候就可以控制好油温，炸的时候就不怕糊了。二是炸好的花生米上桌后立即加少许优质白酒，这样花生米吃起来更香脆，不返潮。学会以上方法，你再也不用羡慕外面的炸花生了，想吃的话不到十分钟就做好了。
准备花生。花生洗净后，用清水浸泡五分钟。五分钟差不多就够了。不要让它们太长。泡过之后花生比较湿润，没有那么干。放到锅里炸完就不会炸了，好控制。
取出花生后，记得沥干水分并用厨房纸巾吸干。锅中加入适量的食用油，然后将没过水的花生放入锅中。注意此时不要开火，放好后再开火。开中小火翻炒，锅内用铲子翻炒至受热均匀。
炸到花生噼啪作响后，花生就差不多熟了。这时候的花生还不是很脆。完全放凉后会很脆，所以不要炸过头，担心炸不熟。好吧，如果再炒一会，花生米很可能会变苦。炸好的花生米颜色浅，但颜色不是很深。把炸好的花生拿出来，马上放一些优质的白酒在盘子里，不要等凉了，趁热撒上，有效果，再撒少许盐或者糖，如果有五调料之类的，还可以撒上五香粉，搅拌均匀，炸好的花生米就做好了。
想跟大家强调一下，花生米要存放在阴凉干燥的地方。如果储存不当，花生米是湿的，然后炸出来的花生米就不脆了，所以花生米的质量也很重要。购买花生时要小心。
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