法式扭棍面包
法式扭棍面包,无油无糖,做法简单!咬下去硬硬的,又带着一点劲道,低沉的可可香气, 每一口都有果干、坚果和半融化的巧克力豆, 越嚼越香!细嚼慢咽中感受法式面包的乐趣~
材料
BREAD
法式扭棍面包
水160g
蜂蜜10g
盐3.5g
高筋面粉190g
可可粉10g
全麦粉50g
干酵母3g
果干坚果165g
耐烤型巧克力豆15g
做法
/除辅料外的面团材料,用自己喜欢的方式揉至面筋扩展,加入果干坚果、巧克力中低速再揉2-3分钟直至分布均匀。
/面团放入26-30℃发酵箱中发酵60分钟,发酵至2倍大小。
/面团排气后擀开,擀成矩形,等分5条,左右手反向扭动成旋转麻花状,旋转的时候顺着弹性略微拉长。
/面团放入烤盘中,35℃,湿度80%发酵约40分钟,发酵至1.5倍-2倍大小。
/放入210℃的烤箱中,烘烤18分钟左右,出炉即可。
end
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