清蒸鲈鱼 不要直接上锅蒸 多加这两步 又鲜又嫩 全无腥味

清蒸鲈鱼，不要直接上锅蒸，多加这两步，又鲜又嫩，全无腥味

清蒸鲈鱼的关键点有两个，一个是在蒸之前需要对鲈鱼进行腌制，如果没有腌制就直接蒸的话，那鲈鱼蒸出来之后就会很腥。除了腌制之外，还需要让鲈鱼在蒸时受热均匀，这样鲈鱼的肉质才会鲜美，要让鲈鱼底部受热均匀也是非常简单，只需要在鲈鱼下面垫两根筷子，让筷子将鲈鱼撑起来，这样一来鲈鱼的受热就会非常均匀了。

【清蒸鲈鱼制作方法】

第一步：将买回来的鲈鱼清洗干净，然后将已经切好的生姜、大蒜均匀的涂抹在鱼身上，将一部分生姜。大蒜塞入鱼腹中，倒入料酒，均匀涂抹在鱼身，其目的就是为了去腥，腌制十分钟。

第二步：将盘中的生姜大蒜全部夹走，待水开之后，放入锅中清蒸，要注意的是在鱼身下放置两根筷子来保证鱼身受热均匀，大火蒸上7-8分钟即可。

第三步：在鱼身上放置切好的葱丝以及辣椒丝，用热好的油淋在鱼身上，最后在鱼的周围倒上一些蒸鱼豉油，一道清蒸鲈鱼就做好了。

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