#夏日生活打卡季#
大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!
花生属于坚果类,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、烟酸、钙、铁、卵磷脂、胆碱、粗纤维等多种营养成分,其中含有的多种氨基酸对健脑益智、增强记忆力、提高大脑的工作效率很有帮助,孩子适量吃点花生还对促进发育、增强体质、提高机体免疫力等都有积极的作用。
花生的吃法多样,很多家长喜欢做油炸花生米,花生本身脂肪含量就较高,再用油炸的加工方式导致油脂含量更高,另外高温油炸还容易产生不好的物质,常吃油炸食物对健康不利。
今天分享我做的花生,五香味浓很酥脆,放几天也不会回软,调味只有盐和这两样天然食材,非油炸更健康,考生家长们可以多做点备着作为孩子的零食,美味又营养!
【食材明细】
花生200克,水300克,盐10克,八角3个,香叶3片
【做法】
花生稍微冲洗下控控水。
把香叶和八角洗干净,香叶较小用3片,如果是较大香叶的1~2片就可以。
称出10克盐,这个盐量是根据配方中的花生和水量定的,我觉得咸淡刚好。
食材配齐备用,都是家常食材很简单。
把300克水倒入小锅里,倒入盐、八角、香叶。
煮开后转小火,继续煮2分钟,别煮久,2分钟就够了,煮久水都被煮干了。
把晾至三四十度的八角香叶水倒到花生里。
盖起来,浸泡20分钟,浸泡是为了让花生入味,浸泡的时间最好精准,如果浸泡时间短,可能不入味;如果时间长,会导致花生里的水份太大,后面烤后,酥脆的口感会大大降低。
浸泡好后把花生倒在漏筛里,控干水分,控干水分这个时间约3分钟就可以。
烤盘里铺上油纸,把花生摊开来放在油纸上,一定要把每一个花生都摊开,不要堆在一起,避免受热不均匀,把香叶和八角也放烤盘里。
烤箱提前预热,上下火,放中间层,180度先烤10分钟,高温先去去花生中的水汽,时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。
烤好后取出,用耐高温的勺子给花生翻动翻动,为了受热均匀。
再次放进烤箱,上下火,放中间层,这次是150度烤20分钟,烤至中途取出,给花生再翻动翻动,再继续烤至时间结束。
烤好后取出,最好放在带眼的框里晾凉,这样散热更充分,更酥脆。
热着吃是软的,一定要放凉后再吃就很酥脆。
来一张特写,特别特别酥脆。
我一次做的较多,吃不完的五香花生充分晾凉后放保鲜袋里先密封再放冰箱冷藏(连同八角香叶一起放保鲜袋里密封,会更香),可以防止回潮,吃多少取多少,现吃现取,非常酥脆,别拿出来放半天再吃,这个季节尤其是南方城市正是阴雨天气,空气湿度大,如果花生暴露在空气中,容易吸收水分导致花生回软,影响口感。
【温馨小贴士】
1.香料煮两分钟是为了把香叶八角的香味煮出来融入到水里,便于花生入味。
2.焖20分钟是为了使花生更入味,时间一定不能过长,时间过长会导致花生会吸收更多水分,成品的酥脆口感会大大降低。
3.一定要摊开来烤,避免堆放在一起,受热不充分,导致有的不酥脆。
4.调味别乱加,用盐、八角和香叶已经很香了,胃口重的可以再加3~5克盐,不过第一次做,我建议先按照我这个盐量,如果觉得淡下次再加,避免过咸。
5.时间和温度要根据自家烤箱的火候大小稍作调整,我们家烤吐司就是180度,30分钟,大家可以按照自家烤吐司的温度先烤10分钟,第二次再下调30度烤20分钟,这样给大家一个参考,应该会提高首做成功率。
6.烤好后一定要充分放凉后再吃,凉后才会酥脆。
7.花生富含油脂,能量较高,每天不要多吃,我一般每天吃约10克。
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#吃在中国#
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