夏天来了,天热容易导致吃饭没有胃口,所以每到这个季节我都会做上一大瓶牛肉酱,香辣开胃,用来拌面,拌饭或者是夹在馒头里面吃,方便快捷,营养又美味,全家人都喜欢。牛肉酱超市也有卖的,但我还是喜欢自己做,首先食材新鲜看得见,自己买的牛肉做出来的酱,一颗颗牛肉粒嚼起来特别香,绝对的料足。最重要的是无添加,孩子吃得开心,妈妈放心。那么牛肉酱的配方是什么,怎么做最好吃呢?下面我把做法分享给大家。
准备材料:牛肉500克豆豉100克红尖椒200克姜80克蒜80克洋葱50克熟芝麻30克去皮熟花生碎100克葱(适量)
牛肉我买的里脊肉,没有筋膜容易煮烂。豆豉最好买永川豆豉,酱香浓郁,口感更佳。
牛肉先切片,然后切条,再切成1厘米大小的颗粒。
洋葱先切片,再切粒。
切几片姜片,剩下的姜剁碎。
大蒜切碎。
红尖椒切碎。(这种辣椒香,不是特别辣,喜欢辣的朋友还可以加入小米椒,辣得更爽。)
葱打成葱结。
热锅放500ml玉米油,烧热。
加入姜片,葱结,小火炸至焦黄。
捞出姜葱。
加入10克花椒。
加入牛肉粒,小火煸炒10分钟。
牛肉会出水,炒至略干。
加入辣椒粒,小火煸炒5分钟。
把水分炒干。(锅里不在冒白泡泡即可)
加入豆豉,姜蒜,洋葱粒,小火煸炒20分钟。
加入1勺豆瓣酱,1小勺椒盐粉,1小勺五香粉,1小勺盐,半勺白糖,半勺孜然粉。
翻炒均匀。
加入熟花生碎,熟芝麻,拌匀。关火。
香辣牛肉酱就做好了,晾晾。
玻璃瓶用开水烫洗,控干水分。把晾晾的牛肉酱放入,最上面用油封口。放入冰箱密封能保存3个月,随吃随取。(牛肉酱上面一定要用油封口,如果锅里的油不够,可以加入香油,防止牛肉酱变质。)
这样做出来的牛肉酱酱香浓郁,香辣开胃,回味悠长,喜欢的朋友赶紧收藏吧!
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