纽约芝士蛋糕真的是糖糖做过最最最简单的蛋糕，省略了饼干底，蛋糕本身只用了4种原材料，步骤也就那么5步就可以做出来了！相比于轻芝士，纽约芝士对于烘焙新手来说成功率会更高喔！
纽约芝士的起源也非常有趣。开始时，纽约人先跟着英国的芝士派自做面皮蛋糕底。后来，为了更加简便，便干脆用饼干压碎了上面放上调好的芝士，然后就放进烤箱里烘烤。渐渐地，后面这种做法在纽约流行开来，风靡全美
[纽约芝士蛋糕]
>>>材 料 准 备<<<
奶油奶酪 250g
细砂糖 50g
室温鸡蛋 3个
无盐黄油 50g
酸奶油（Sour cream） 60g
细砂糖 15g
>>>制 作 过 程<<<
1，6寸活底模具四周包好锡纸，里面铺好油纸。烤箱提前预热160度。
2，奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖打发至顺滑无颗粒状态。
3，鸡蛋分3~4次加入到奶油奶酪里，每次加入必须搅打均匀才能加入第二次，防止水油分离。
4，无盐黄油提前室温融化，倒入奶油奶酪糊里混合均匀。
5，混合好的奶油奶酪糊倒入模具里，模具放进烤盘上，注入2cm左右高的热水。
6，放进预热好的烤箱，160度烤60分钟。
7，酸奶油加入细砂糖混合均匀。（酸奶油可以自制，详细方法请看小Tips里第一条）
8，芝士蛋糕放凉后脱模，混合好的酸奶油铺在蛋糕上，放进冰箱冷藏一晚口味更佳！
TIPS：
1、芝士蛋糕表面上的酸奶油有助于中和芝士的厚重感。酸奶油自制方法：淡奶油200ml+柠檬汁30ml，完全搅拌均匀后放置一晚上即可。放置一晚上基本就凝固了。
2、室温鸡蛋比较容易与芝士混合。
3、蛋糕放进冰箱冷藏一晚上口感会更好喔！
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