婆婆这两天想吃馅食,我想包子饺子都有些吃腻了吧,于是做了这款薄饼版角瓜鸡蛋馅饼,外焦里嫩的感觉,真是好吃极了!
角瓜鸡蛋馅饼的食材清单:
角瓜 1大根儿 / 鸡蛋 4枚
胡萝卜 1小段 / 油 小半碗
蚝油 1汤匙 / 盐 2茶匙
酱油 1汤匙 / 糖 1勺
五香粉 1勺 / 鸡精 1茶匙
葱花 适量 / 虾皮 1小把
面粉 500克 / 水 约250克酌情增减
盐(面粉里) 半茶匙
角瓜鸡蛋馅饼的做法步骤:
1、面粉、水、盐混合均匀,放入厨师机中揉成光滑面团,没有机器的话可以手揉。
2、盖上保鲜膜醒30分钟以上。
3、角瓜洗净擦丝加盐静置10分钟。
4、油烧热后倒入蛋液,炒成蛋花。
5、将角瓜丝挤出水分加入蛋花中。
6、再擦些胡萝卜丝,然后把所有调料都加进去,充分拌匀。
7、醒好的面排气揉成长条,切成大小一致的剂子,剂子相当于两个饺子的量,揉成圆形。
8、擀成薄薄的皮。
9、放入适量馅料。
10、折起一边。
11、将两边也折过来。
12、然后卷起来。
13、油锅烧热,不要太热,放入馅饼转小火,注意收口朝下。
14、一面金黄后翻面。
15、两面煎至金黄即可出锅。切开看看,满满的馅料哦!趁热吃外焦里嫩。
小贴士
1、面皮尽量擀薄一些,馅稍稍多一些,这样才好吃。
2、面团要和的稍硬一些,方便操作。
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