剁辣椒炒鸡胗
1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。
干锅排骨
原料:排骨500克,洋葱半个。辅料:姜一小块,蒜6瓣,葱半根,干辣椒4根,料酒2勺,盐2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒适量,豆瓣酱1勺。
做法:
1.排骨事先用水泡个10分钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加一茶勺盐。
2.加两大勺料酒,葱花和姜片,腌制10分钟后,加入一大勺淀粉,拌匀。
3.锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次,这样排骨会更酥。
4.锅内加少许油,加入姜蒜,干辣椒,花椒,炸香。
5.加入大勺豆瓣酱,炒出香味,加入排骨,进行翻炒。
6.加入洋葱翻炒。
7.加入料酒,生抽,一勺盐,半勺糖,炒至青椒断生后,加入鸡精,就可以出锅啦,最后可以撒上芝麻点缀一下,味道更香。
南瓜烧排骨
原料:排骨500克,冬瓜200克;辅料:生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。
做法:
1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。
2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。
3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可)
4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
杏鲍菇青椒炒肉片
1. 猪肉切薄片,加适量生抽,老抽,胡椒粉,鸡精,湿淀粉拌匀码味十分钟,锅烧热后放适量植物油,至5成热时下锅翻炒至变色后盛出备用。
2. 胡萝卜,青椒,杏鲍菇切片备用。
3. 锅烧热加植物油,,葱姜爆香后,先下入胡萝卜片,翻炒均匀,然后下杏鲍菇,接着要加入适量水或者高汤煮一分钟。
4. 放入青椒片和肉片,加少许盐,鸡精调味即可出锅,或者出锅前调入一点蚝油拌匀味道更好!
韭菜炒香干
材料:韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个。
调料:油适量、盐少许、生抽数滴。
做法:
1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;
3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
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