韭菜饼
用料
主料；春饼2张、韭菜1小把
辅料；鸡蛋2个、黑木耳2朵
调料；食盐1/2小勺、橄榄油5克、芝士片1片
做法
1.准备好所需食材：春饼、韭菜、鸡蛋、泡发的木耳、橄榄油和盐
2.将切成细碎状的韭菜和木耳放入碗中，磕入一个鸡蛋，再加入橄榄油、盐，拌匀待用
3.预热好的电饼铛中放一张春饼，倒入另一个打散的鸡蛋液，用筷子划着摊均匀，然后盖上电饼铛的盖子
4.半分钟左右，当电饼铛周围冒出很多热气的时候，鸡蛋就熟了，将蛋饼取出
5.然后再放入另一张春饼，上面铺满韭菜木耳鸡蛋馅，注意不要让馅料流出饼皮
6.盖上加了鸡蛋的那张饼，最后再盖上电饼铛的盖子，2-3分钟后，鸡蛋凝固即可拿出
7.出锅后，将韭菜饼切成4块，装盘就可以趁热吃了
8.还可以再放入一片奶酪做夹层，热的饼会将奶酪捂化，吃起来更是别有一番风味
鸡蛋灌饼
用料
主料；面粉200克、鸡蛋4个、火腿4片、生菜4片、甜面酱适量
辅料；面粉20克 橄榄油20克、热水130克
鸡蛋灌饼的做法
1.取200克面粉
2.加入130克左右热水（70度左右），不要一次全部加入，根据面粉的吸水程度适量调节
3.和成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟以上
4.醒好的面团揉至光滑
5.分成 4等份
6.取20克面粉和20克橄榄油
7.搅拌均匀成为油酥
8.取一个面团按扁，中间放上油酥
9.包起，不要露出油酥
10.慢慢的擀成薄饼
11.平底锅刷一点点油，烧热后放入擀好的薄饼
12.小火加热一分钟左右，待饼变色后，翻面，大概1分钟左右饼的中间会鼓起
13.用筷子戳破饼皮
14.把一个打散的鸡蛋从破口中倒入
15.两面各烙一两分钟，至鸡蛋凝固盛出
16.取一块火腿煎热
17.在饼上抹上一层甜面酱
18.放上生菜和火腿，卷起后即可食用
葱香肉饼
用料
主料；面粉200克、猪肉150克
辅料；植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、细香葱1把、姜1小块、蚝油1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、芝麻油1/4茶匙、生抽1/2茶匙、生粉1茶匙、开水约100毫升
做法
1.称好面粉，加入少许盐
2.边加入开水边用筷子搅，直到面粉全部成小颗粒状
3.手上沾些冷水把面和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团松驰20分钟左右
4.把猪肉绞碎，加入葱花和姜末。再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用
5.把醒好的面团再次揉匀，用擀面杖摊成长方型的薄皮，用刀划成宽约6厘米的长条
6.在长条上铺上肉馅，边缘留少许空位
7.从一端卷起，卷好后两头捏紧
8.再竖起用手压成饼状
9.不粘锅烧热，放少许油，把饼下锅小火煎，煎的时候可以拿起锅的把手晃动，让饼受热和上色均匀
10.一面煎至金黄后煎另外一面，把饼两面煎至金黄即可
千层手撕饼
用料
主料；面粉500克
辅料；食盐10克、植物油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、鸡蛋1个
做法
1.面粉500克，其中三分之一用开水烫熟
2.面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克
3.和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可；关键提示：面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度，道理就像做面包的汤种一样，加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道，也可以不加鸡蛋
4.
盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑
5.碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克
6.锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁；关键提示：一定要把热油晾一会，不然过高的油温会使面粉糊掉
7.具体到多少油呢？如图所示的稀稠程度即可
8.醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆
9.擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉
10.均匀的抹上油酥
11.开始叠罗汉，一层落一层
12.叠到最后剩一点面皮包上之前的，关键提示：这样能防止面皮里的油酥外漏
13.油酥面立起来
14.从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄
15.最后剩上一点面皮
16.把卷好的压在上边，这样也是防止油酥外漏
17.面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状
18.这时候电饼铛预热，面团擀成饼
19.预热好的电饼铛中倒入适量油，想要酥脆就多加油
20.放入饼后，等一边加热到饼皮上色起壳后翻面，再盖上电饼铛盖子两边加热
21.加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油，这样也是为了更加酥脆，也可以不加
22.中间再翻一次面，用铲子给饼扎洞，这样油会渗入到饼中，增加酥脆口感
23.等到两边金黄即可出锅
24.切成小块，手撕饼顾名思义就得手撕着吃，这样才香嘛
蕾丝鸡蛋饼
用料
主料；鸡蛋1个、面粉60克、牛奶120克
辅料；盐适量、食用油适量、矿泉水瓶1个
做法
1.先做准备工作：找一个矿泉水空瓶，在瓶盖上扎出4~5个小孔；（不需这么多孔，我这是扎着浇花用的，所以孔多点）
2.称好面粉备用（可以提前过筛）
3.牛奶120克备用；
4.鸡蛋一个搅散，先加入一半的牛奶和面粉；（分次加入容易搅拌）
5.然后搅拌均匀；
6.再继续加入剩下的牛奶和面粉，继续搅拌均匀；
7.然后将搅拌好的蛋液过筛一次；（这样挤的时候不会堵塞瓶孔，成品也会更美观）
8.将过筛好的蛋液倒入矿泉水瓶中；
9.不沾锅用厨房纸巾先薄薄的抹成油，然后将瓶子中的蛋液挤出镂空状，小火煎至蛋液凝固即可；
10.再将煎好的镂空蛋饼盛入盘子中，每两张一组叠放起来；
11.然后光面朝外卷起来即可，接着再煎完剩下的蛋饼，最后把卷好的蛋饼从中间一切为二，去掉毛边，再挤上番茄酱就可以开吃咯！
春饼
用料
主料；面粉500克
辅料；水300克(热水)
调料；食盐4克
做法
1.500g面粉+300g热水+4g盐和成面团，放盆里醒30分钟；分割成30g左右的小面团；
2.两块面团之间抹少许油压扁；
3.都擀成薄薄的巴掌大小的圆饼；
4.烧热锅子，放入春饼，鼓气泡后翻一面，另一面也起泡了就出锅；
5.趁热一分为二，因为擀饼是中间抹了油，所以非常好分开；
6.卷上炒好的各种蔬菜就可以吃咯，现在的季节吃起来非常爽口
南瓜软饼
用料
主料；南瓜150克、面粉50克
辅料；青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、盐5克、胡椒粉3克、花生油5克
做法
1.南瓜洗净，去皮刨成丝；放蒸锅蒸至软熟
2.青红椒切细细的丝，我切的有点粗；将蒸好的南瓜丝里放适量面粉，并打入鸡蛋，搅拌好
3.放入青红椒丝拌匀；加入适量盐和少量胡椒粉搅搅拌成面糊
4.平底锅刷一层薄薄的油，烧至5层熟倒入面糊；小火煎至定型后反面略煎一会就行了
糊饼
用料
主料；玉米面(黄)1小碗
辅料；韭菜1把、鸡蛋2个、虾皮1小碗
调料；食盐4克、葱少许、橄榄油8克、十三香少许、牛肉粉少许
做法
1.鸡蛋打成蛋液，玉米面加入温水顺时针搅匀成稀糊糊状放置一个小时，韭菜洗净切碎，虾皮放入炒锅中加入少许油翻炒出锅前撒入葱花
2.锅中倒入油，油温7成热倒入鸡蛋液炒几下关火，然后切成鸡蛋丁备用
3.在切碎的韭菜碗中加入炒好的虾皮、鸡蛋丁、橄榄油、盐、十三香、牛肉粉拌匀即可
4.在平底锅或者饼撑中放入适量的油，等油温5成热时然后将玉米糊倒入锅中摊平，再上面铺上一层馅，盖上盖子焖两分钟，底下焦黄就可以出锅了。直接吃也可，切成块吃也可
蒸春饼
用料
主料；普通面粉300克、盐1克
辅料；开水70克、植物油少许
蒸春饼的做法
1.面粉里加入盐，慢慢倒入开水（一边倒一边搅合）成絮状
2.然后少量多次加入冷水（这里不好说用的量，每家的面粉吸水量不同）合成稍软的面团加盖醒30分钟
3.然后搓成长条揪成均等的小剂子（稍微比饺子皮大一些）
4.然后擀成薄片
5.一个面皮上抹一薄层油
6.盖上一个面皮，再刷一层薄油
7.如此反复，加到5层
8.然后用手把边沿捏薄
9.再用擀面杖慢慢擀成薄饼（要两面交替反复擀，这样擀出来的薄饼才会薄且薄厚均匀）
10.蒸锅加水烧开，盘中抹一点油（防粘的作用），放入薄饼，可以放10-15张左右，加盖大火蒸10-15分钟，蒸好后取出
11.稍冷不烫手时，一张张揭开，看看是不是很薄
12.下面就可以准备菜了，菜随意，什么都可以，韭菜炒鸡蛋
13.芫爆银芽
14.烤鸡柳（炸也可以滴）
15.用薄饼卷起蔬菜就可以开吃了
柿子饼
用料
主料；柿子2个面粉500克
辅料；豆沙250克
调料；色拉油适量
做法
1.柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥（我又用搅拌机打了一下感觉更均匀）
2.将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团（面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口）
3.将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子
4.用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可
5.火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。
南瓜饼
用料
主料；南瓜350克、糯米粉350克、白糖30克、玉米油适量
辅料；面包屑适量
做法
1.南瓜去皮，去心、去籽后切成块状状，放在蒸锅蒸熟，其他原材料准备好
2.南瓜块开锅后蒸10分钟左右就熟了，趁热加入粉白糖，搅拌均匀
3.放入榨汁机榨成糊状
4.过滤成细腻的南瓜糊
5.糯米粉分次加，直到不沾手为止
6.取大小合适的小剂子揉搓成圆饼形粘上面包糠，放入冷油冷锅煎制，待两面呈金黄色即可
油饼
用料
主料；面粉2碗
调料；色拉油适量、食盐适量
做法
1.面粉两碗
2.浇上开水，用筷子搅匀
3.少加点凉水，活成面团，面盆盖上盖子放在一旁饧十五分钟
4.饧好的面团分成五等分
5.取一个面团擀成薄片，上面抹上油和盐
6.像折扇子一样把面片折好
7.首尾相连成一圆团，摁扁，擀成饼
8.锅里抹上油，然后把饼下到锅里两面煎黄
手抓饼
用料
主料；印度飞饼1张
辅料；培根1片、洋葱1/4个、生菜2片、鸡蛋1个
调料；黑胡椒适量、照烧酱10克、照烧汁10克、植物油10克
做法
1.洋葱切丝、生菜洗净、培根从中对切成两片，准备市售手抓饼坯一张，葱油味、椒盐味均可
2.照烧汁和照烧酱倒入小碗中，平底锅烧热，倒入少量油，将培根煎至焦脆，鸡蛋焦至七分熟
3.将鸡蛋和培根盛起后改小火，下入手抓饼坯，待变软后用锅铲背按压使其延展，煎至两面出现焦点后出
4.锅中再倒入少量油，下入洋葱丝煸软，倒入照烧汁
5.撒上适量黑胡椒碎，将煎好的手抓饼撕开
6.表面刷上照烧酱，将煎好的洋葱、鸡蛋、培根放在饼皮上
7.码上生菜叶，卷起即可食用
葱花蛋酥饼
用料
主料；印度飞饼1张
辅料；鸡蛋个
调料；食盐少许葱适量
做法
1.鸡蛋磕入碗中，放入碎葱花，再加入适量的盐，搅拌均匀
2.冰箱里取出一张飞饼，无需解冻，放进平底锅小火煎，也不要放油，飞饼自身有油
3.飞饼两面都煎黄后，会有自然的层次，用筷子轻轻的拨开挑起飞饼的上层，慢慢的将蛋液倒入，合上口，小火煎至鸡蛋熟即可
生菜火腿鸡蛋卷饼
用料
主料；印度飞饼2张
辅料；香肠1根、鸡蛋2个、生菜适量、黄瓜1根
调料；食盐适量、黑胡椒适量
1.鸡蛋打碗里面，稍微加些盐，用平底锅摊成小圆饼，再切成条状。这步忘记拍照片了
2.火腿肠切条，撒少许黑胡椒粉。可以放微波炉里面稍微加热一分钟风味更独特
3.黄瓜切条
4.飞饼放平底锅里煎，不用放油，一面金黄后翻面煎至金黄即可
5.把鸡蛋饼条、火腿肠条、黄瓜条和生菜放到煎好的飞饼上卷起即可。喜欢沙拉酱的还可以在生菜上抹上沙拉酱
飞饼版葱花蛋饼
用料
主料；印度飞饼1个
辅料；鸡蛋1个
调料；食盐少许、葱适量
做法
1. 鸡蛋、葱叶、超市买的葱油 味‘印度飞饼’
2.鸡蛋磕入碗中，放入切碎的葱叶，再加入一点点的盐
3.将混合的蛋液搅拌均匀
4.冰箱里取出一片葱油味的飞饼，无需解冻，放进平锅小 火煎，也不要放油，飞饼自身带着油份
5.飞饼两面都煎黄后，会有自 然的层次，用筷子轻轻的拨开挑起飞饼的上层
6. 慢慢的将蛋液倒入，合上口，小火煎熟鸡蛋即可
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