立秋后，天气逐渐转凉，又到了进补的黄金季节。说的进补，大家似乎都存在一个误区，认为多吃大鱼大肉才算是进补，其实并不是这样的。秋补不能盲目进补，更不能天天吃大鱼大肉。不恰当的进补方式，不仅能起到滋补身体的作用，还可能损害身体健康。豆腐是我们最常吃的豆制品之一，营养味美又养生，同时豆腐也有“植物肉”的美称，记得小时候家里面条件不好，不怎么吃肉，妈妈经常用豆腐给我们做各种各样的美食，我们姐妹几个每次都吃的特别香。今天，厨娘就用豆腐给大家做一道营养美味的养生汤。立秋后，要常给家人做这道汤，比吃大鱼大肉还滋补，营养又美味。
首先我们准备一下食材：
老豆腐一块，黑木耳，火腿，胡萝卜，笨鸡蛋，红薯淀粉，生抽，盐，食用油，香油，香菜。
具体做法步骤如下：
1.老豆腐用水冲洗一下，放在菜板上，先切成长条，再切成小丁备用。
2.黑木耳提前用温水泡发一下，泡发好以后，放在菜板上，切成小丁，再把胡萝卜切成小丁，香肠也切成小丁备用。
3.取一个碗，碗内加入2勺淀粉，适量的清水，搅拌一下，搅拌成水淀粉备用。
4.锅内加入适量的水，开火加热，凉水下入准备好的豆腐丁，大火煮开，然后将表面的浮沫撇除干净，再继续开大火煮两分钟。两分钟后，将切好的木耳丁，胡萝卜丁，火腿丁下入锅内，再次煮开后，倒入调好的水淀粉。
5.取一个笨鸡蛋打入碗内，加适量的盐，快速的打散，然后倒入锅内，形成蛋花后关火。加入适量的盐，生抽，蒂两滴香油，搅拌均匀。
6.将做好的豆腐汤倒入汤盆内，撒点香菜末增色增香，一道美味的豆腐鸡蛋汤就做好了。特别适合这个季节食用，喜欢的朋友一定要试试，多做给家人吃哦！
温馨提示：
1.老豆腐本身有一股豆腥味，所以要冷水下锅，煮开以后撇除一下浮沫，可以去除豆腥味。
2.调味品的量根据自己的口味添加，建议不要加太多的盐，这个汤吃的就是清淡，喜欢吃胡椒粉的，也可以加点胡椒粉，吃起来更香。
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