巧克力玫瑰曲奇
原料:黄油、绵白糖、低筋面粉、黑巧克力、蛋黄、柠檬汁、牛奶。
做法步骤:
第1步、黄油切块放入碗中,用微波炉小火加热1分30秒,直至基本融化;
第2步、绵白糖(也可用糖粉,用量根据自己喜好甜度添加)用筛网过滤放到融化的黄油中;
第3步、手动搅拌至糖与黄油完全相溶,也可以说是打发的过程;
第4步、将蛋黄放入打发的黄油中,手动搅拌均匀;
第5步、滴入几滴柠檬汁,因为有时候鸡蛋的腥味会多少影响曲奇饼干的味道和口感,加入少量柠檬汁可以增加清新感(加太多就成柠檬曲奇咯~);
第6步、(我一般喜欢用黑巧克力,也可以用可可粉代替,用量就根据个人喜好添加咯)巧克力切块,隔水加热至融化(我这次用的是蒸锅,唯一的缺点就是可能会有蒸汽水掉进碗里,不过影响不会太大);
第7步、将融化的巧克力倒入黄油中,搅拌均匀,可以适当滴入几滴牛奶,增添一些奶香味~
第8步、用筛网将低筋面粉分两次筛入碗中(用量多少其实看搅拌之后的形态如何,我也是估摸这来,并没有太准确的数据);
第9步、大致成这样就可以啦;
第10步、装入裱花袋中(特别提示,如果像我一样用这种塑料裱花袋最好两个套在一起使用,太容易坏了~)
第11步、如果想挤出形似玫瑰花的曲奇,选择这样的裱花嘴,也可选用其他的;
第12步、每个之间要留出足够的距离,不然曲奇们可能会傲娇的变成“曲奇大饼”;
第13步、烤箱上下火170度预热5分钟左右,将烤盘放入中层位置,烤至15分钟左右(时间和火候根据自己家烤箱而定,要在最后的时候盯一下,可在最后几分钟可调至150度,防止烤糊);
第14步、记得摆盘拍照哦!前味带一点牛奶的香甜,后味带一点巧克力的醇苦,下午茶时间再配上一杯咖啡或者红茶,太享受!
小贴士:
曲奇饼干经过多次尝试,其难度就在于用量的掌握,能否让曲奇完美成形,而且考出的饼干酥脆可口;我做的曲奇口感上觉得没有外面那么酥,也没有入口即化,不知道是自身问题,还是外面卖的添加的东西才能达到那样的口感,总体来说吃起来还是很美味的!
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