小炒牛肉
做法
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
菜心炒腊肠
材料:腊肠、 菜心、蒜,油
1.菜心清洗干净备用。
2.腊肠斜刀切成簿片,蒜切片
3.锅中热油,爆香蒜片,倒入腊肠翻至出油
4.倒入菜心大火快速翻炒至断生,加少许的盐和鸡精翻炒入味即可。
荷兰豆炒山药
材料:荷兰豆250克、山药250克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法
1.木耳提前放在温水中泡发,浸泡3-4小时,浸泡至木耳变软,恢复其晶莹剔透状即为泡发好,然后将木耳撕成小朵。
2.荷兰豆洗净择去两端的丝儿,山药刮去外皮,洗净,切成菱形片。
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入荷兰豆焯水,将荷兰豆焯水至颜色变深,熟透,焯水时加入盐,可以使荷兰豆颜色更翠绿。
4.捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,待用,焯水后放在冷水中投凉,可以保持荷兰豆的脆嫩。
5.将水烧开,下入木耳和山药焯水1分钟,捞出,沥净水分。
6.锅加油烧热,下入蒜末小火煸炒,将蒜末炒出蒜香味,不要炒焦。
7.下入荷兰豆煸炒均匀,再下入木耳和山药,盐,鸡精,大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可。
清炒山药西兰花
食材:200g西兰花 200g铁棍山药
做法:
1 、山药去皮,切成片,立即入水中泡着,以免氧化变色;
2 、西兰花洗净,切成小朵备用;
3、 锅中煮开水,可放一点油和盐,水开后下西兰花和山药片焯熟,不要过火哦,要保持清爽口感,看大小,控制在1分钟以内;
4、 热油锅,下蒜蓉爆香;
5 、倒入焯好的西兰花和山药片炒匀,加入盐调味即可!
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