每逢聚餐，在觥筹交错的喧嚣中，
尽管鲜臻美味尽有，
我独独咂摸着家常饭中羊肉的味道。
羊肉性温，滋寒补气，养元益肾，这都是药效，但最初喜食羊肉，大概也只是贪好羊肉的味道罢了。
从先秦开始，羊肉便是贵族的代名词。宋国的某场败战皆因车夫羊斟没有吃到贵族华元分发的羊肉，而故意在作战开始前时载着华元驱车冲入敌国军队所致，宋朝皇帝“以形补体”，御膳房常做羊肉，忽必烈给厨子做的羊肉佳肴取名“涮羊肉”……羊肉在上层圈中魅力不减。
但事物总是全民的饕餮盛宴，羊肉由上层向平民大众的餐盘中发展，羊肉在家常饮食中也有了一席之地。
注重养生的人，吃羊肉也需要仪式感，哪个节气，适合喝点羊肉汤，吃点羊肉，饭桌上必摆上点子，甭管爱吃不爱吃，这就是要吃羊肉，喝热乎汤的时候。
民间讲究“立冬补冬”，立冬一到，我们家必喝的就是羊汤。羊肉汤，羊杂汤，都是自己做，买了新鲜的羊头肉，羊肚，羊肝……都混在一起，分成一小份一小份，每次做汤，就从冰箱里拿一份化开。一开始，我妈是不会做羊汤的，馋了就只能出去找地儿喝，清真羊肉馆里7，8块钱的羊杂汤，喝一碗暖和和的也满足。我舅舅爱倒腾吃的，嫌羊汤外面卖的贵，不如自己弄，就用奶熬羊汤，为的是熬出奶白色，瞅着好看，我觉得奶和羊肉不搭，奶味儿和羊膻味儿混一块儿能好闻嘛！我没喝，但我妈她们喝了都说不错，羊骨，羊杂加鲜奶兑水炖煮后，只加了葱姜，撒了些味精的羊汤，味儿纯。
这之后，我再说要喝羊汤，我妈就也寻思着自己做。我妈做的羊汤我是真心实意觉得好喝，说是羊汤我倒觉得像微缩版涮羊肉。和涮羊肉的锅底一样，加了麻酱，葱花，香菜(很多人不爱吃香菜，但香菜调味儿去腥都不错)，自己家吃，就得吃好，满满的羊杂，一小把粉丝，浓郁的麻酱香让游子魂牵梦绕。
羊肉焖杂面的诱惑足以与羊汤抵抗。羊肉和杂面就跟豆浆油条似的，一说就得连上。
以绿豆为主要原料的杂面，有着不同于白面的豆香，姜蒜在锅中爆香，弹嫩爽滑的羊肉，就是家常的诱人羊肉味儿，北方多见，南方的杂面终究是少了点绿豆味。
家里做羊肉焖杂面，会刻意的多做一些，第二顿热了再吃比第一顿还好得劲儿，羊肉要腌制入味，和甘蓝菜炒的时候特别要掌握火候，才能把羊肉炒的嫩嫩的，
很少执着于一种食物，毕竟口腹之欲尚不能完全占用生活的乐趣。
但羊肉，大概是一种有味道的家常情怀。
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