作为一个职场妈妈们，总是为孩子的早餐发愁，一来要考虑孩子的营养摄入，二来还要变着花样给孩子做早餐。相比在外面吃早餐，妈妈们在家给孩子做的早餐更卫生、营养，我家常给孩子吃的早餐有粥、粉面、牛奶、包子馒头等，种类虽然不多，但是同种口味的早餐连续吃一周，孩子也会吃腻，所以今天我将面条换了个做法，不做汤面了，做了一道"豆角焖面"给孩子吃。
相比汤面和汤粉，我儿子和女儿更喜欢吃这碗焖面，汤面的口味偏清淡一些，而焖面更入味一些，我做这道焖面时，加入了豆角和猪肉，有荤有素，可以保证孩子的营养均衡摄入。同时，面条含有一定量的蛋白质、维生素和矿物质，能补充孩子身体所需，常吃面条对脾胃有好处，也不会给孩子的肠胃增加负担，每顿做一碗，孩子觉得不够吃。
说起做这道豆角焖面，无论粗细圆扁的面条都可以制作，我这次用的是扁宽挂面，用挂面来做焖面，由于挂面的韧劲稍弱，而且很容易煮糊，有两个步骤一定要注意，一是先用沸水煮挂面时，不要煮得太熟，8成熟即可。二是捞出面条后过一遍凉水，在面条上浇油抹匀，这一步可以防止面条结团变坨。
第四步：热锅放油，放入猪肉片煸炒至变色，围着锅边浇适量料酒，带走猪肉的腥味。
第五步：接着放入豆角，翻炒一会。加入酱油、老抽和热水，水量跟豆角齐平，将豆角煮至八成熟，接着盛出剩余的汤汁备用。
第六步：放入面条，均匀铺在豆角上。
第七步：将汤汁分两次浇在面条上，让每一根面条都充分吸收汤汁入味。
第八步：最后撒上蒜末，收汁后就可以出锅了。
孩子的早餐，除了包子、馒头、牛奶和豆浆，可以试试这碗豆角焖面，夏天吃焖面不会太闷热，而且有荤有素，营养又美味，每顿一碗孩子还嫌不够吃。
喵喵的小唠叨：一、面条煮熟后，过一遍凉水降温，可以保持面条的筋道口感。二、根据个人口感，可以将面条换成粗细圆扁的面条。
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