素炒刀削面
1.刀削面煮至八分熟,过凉水备用
2.准备好各种青菜
3.锅里放食用油烧热,放葱花爆香
4.依次放入各种青菜翻炒均匀
5.加入一勺面酱炒匀
6.再倒入适量生抽,食盐、味精调味翻炒
7.最后倒入沥干水分的刀削面,继续翻炒均匀,淋入香油出锅即可
8.装入盘中
重庆辣子鸡
材料:鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许
做法:
1.辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段
2.鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟
3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
4.另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色
5.接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可
虎皮蛋肉片炒花菜
材料:鸡蛋6个 猪肉160G,花菜300G,姜片4片,八角1颗,料酒,食盐2小勺 蒜头2瓣 桂皮1片 老抽适量 白糖一小勺 香葱两根菜 油适量
做法:
1准备好食材,有机花菜掰小朵用盐水浸泡后洗净
2用煮蛋器将鸡蛋煮熟,待鸡蛋凉透剥壳,并在鸡蛋上划几刀方便入味,另一个鸡蛋切对半
3.前腿肉洗净,肥瘦分开切长片
4.锅热后倒入菜籽油,爆香葱姜八角调料后盛出
5.放入鸡蛋开中小火,待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋
6.留少许干净底油入肥肉片,出油后放至瘦肉片煸炒,变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色
7.放入虎皮蛋和少许温水,炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出
8.洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜,炒软变色后调入食盐,倒入烧好的肉卤翻炒入味
9.再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的调料,翻炒均匀后就可起锅
胡萝卜炖羊肉
做法:1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2. 将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。
3. 起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4. 放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时
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