它被誉为“世界十大名菜之一”，能降糖降压抗癌，但是不能这样吃
芦笋是一种常见蔬菜，喜欢吃的朋友不在少数。但是，你可知道，芦笋被誉为“世界十大名菜之一”，属于高档名贵的蔬菜，是全世界营养学者公认的健康食品。
芦笋性味：凉，甘、苦。富含含大量维生素 Ｃ、维生素 Ｅ、胡萝卜素、天门冬酰胺、天门冬氨酸、谷胱甘肽等氨基酸，还含有锌、铜、铁、锰、硒等微量元素。具有润肺镇咳，祛痰杀虫的功效。
营养成分：
芦笋的营养价值最高，每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2.78克，铁10毫克，铜0.4毫克，维生素A900毫克，维生素C330毫克，维生素B11.8,素B20.2，烟酸15毫克，泛酸6.2,生素B61.5，叶酸1.09物素17微克，可放出热量109．2千焦耳。
芦笋的功效：
◎抗癌之王
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强...
◎清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
◎促进胎儿大脑发育
对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
◎食材良药
经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
◎控制血糖水平
一项新的研究发现，经常吃芦笋有助于控制血糖水平，促进人体胰岛素分泌，进而改善葡萄糖的吸收状况。因为芦笋属于“发酵性碳水化合物”，可以刺激一种能降低食欲的胃肠道激素分泌，因而有利于减肥。另外，芦笋还可以提高胰岛素敏感性，从而更好地控制血糖水平，预防糖尿病发生。此外，多吃芦笋还可以增加肌肉及身体组织对葡萄糖的摄取量，有效对抗糖尿病。科学家表示，芦笋可以使人体肌肉等组织对葡萄糖的吸收率提高81%。而且，芦笋提取液可以发挥抗击糖尿病的功效，因此建议糖尿病患者平日可以多食用一些芦笋。
芦笋炒肉片
原料：
芦笋、猪里脊肉各200克
香菇4朵
蒜3瓣
酱油、水淀粉、盐、味精、植物油各适量
做法：
①猪里脊肉洗净切薄片，放入碗中加酱油、水淀粉抓拌均匀，腌渍10分钟。
②芦笋洗净切斜段；香菇洗净切片。
③锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片放入锅中滑炒一下，盛出。
④热锅留适量油烧热，爆香蒜瓣，将肉片放入翻炒，加入芦笋、香菇、少许清水一起拌炒至熟，加盐、味精调味即可。
芦笋虾仁
先把虾仁洗好控干水分被用，接着把芦笋洗干净，斜切成小段，可以稍微切短一点，比较容易煮熟；
同时把大蒜切片备用。然后取一口干净的炒锅加热，倒入适量的食用油，把油温烧至七八成热，下大蒜片，把大蒜煸出香味，接着下虾仁；
虾仁煸炒两三分钟，就可以下芦笋了，大火一起翻炒三四分钟，撒入一些胡椒粉，放适量的盐，翻炒均匀入味，就可以出锅了。
芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存；芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。
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