双菇炒肉片
食材:香菇杏鲍菇肉片姜蒜葱或香菜油盐生抽白糖
做法
1、香菇洗净去蒂对半切开,个大的可以一分为三;
2、杏鲍菇洗净切片备用;
3、锅中烧开水,下一点油和盐,把香菇和杏鲍菇都下水焯熟,然后沥干水份备用;
4、肉片事先用油盐渍一下入味,后热油锅,下肉片和姜蒜一起爆香;
5、肉片七八成熟时即可加入一点生抽调味;
6、再倒入焯好的双菇炒匀,再入少许盐调味,少量白糖提鲜;
7、最后上锅前下葱花或者香菜炒匀即可!
红烧鱼
食材:鱼,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐,面粉。
做法:
1.将鱼处理好,在鱼身两面各切一些斜刀口;用食盐腌制一下,再把鱼裹上一层面粉。
2.锅内放油,油热后,放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛出。
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入醋,料酒、老抽、糖、少许盐、适量清水。
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜。
脱骨虎皮凤爪
食材:新鲜凤爪白酒小辣椒(可放可不放)八角,桂皮,花椒老抽 盐 白糖生姜 大蒜 香葱
做法
1、将新鲜的鸡爪洗干净
2、将指甲剪掉,这样煮的时候鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来
3、洗净之后,冷水下锅,焯水,开锅后,撇掉血沫子,盛出备用
4、用老抽或者生抽均匀的抹在鸡爪上,用手来回按摩
5、锅里放油,稍微多点,6成热,下锅炸
6、炸成这样后捞出,马上过冷水,用手下去给它按摩,让它充分吸收水分,这样涨开后就会形成虎皮
7、泡鸡爪的过程,可以准备配料,姜蒜,小辣椒,花椒,八角,桂皮
8、将所有材料放入高压锅,倒入料酒,老抽,盐,白糖等,水刚好盖过鸡爪。上锅烧至汤汁收干就可以出锅了,装盘了
香芋排骨
食材:猪小排350克、芋头半个、食盐1/2茶匙、植物油适量、高汤适量、细香葱2根。
做法:
1.猪小排剁成2厘米左右的小段。
2.洗干净后入冷水锅中焯去血水。
3.香芋去皮,切成跟排骨大小差不多的块。
4.排骨和香芋放在一起,放适量盐和高汤。
5.淋上适量植物油,上锅大火蒸30分钟。
6.出锅后撒上葱花即可。
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