蔬菜类美味
干锅娃娃菜(家常小炒）
娃娃菜乍一看还以为是年幼的大白菜，其实不然。娃娃菜的营养十分丰富.娃娃菜是一个新品种的小白菜，外形与大白菜一样，只不过个头相当于大白菜的五分之一，也因此被称为娃娃菜。干锅娃娃菜是一道家常菜，制作简单，营养丰富。娃娃菜味道甘甜，特别是菜帮薄味甜嫩，外形小巧讨人喜欢，配以腊肉相佐，让原本的鲜美味道渗着咸香，在口味上属于鲜辣味系列。
食材：五花肉、娃娃菜、干红椒、青蒜、葱姜蒜
调料：橄榄油、生抽、红油豆瓣酱、白糖少许、芝麻油少许、盐少许、鸡精、花椒、豆豉
制作过程：
1. 娃娃菜两个。
2. 青红椒一些。
3. 娃娃菜切开。
4. 锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。将焯好水的娃娃菜控水，可用手轻轻摁压，挤出水份。
5. 五花肉切薄片，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。蒜瓣切大块，生姜切薄片。
6. 锅内烧2匙油，放入五花肉片小火煸炒。
7. 煸至肉片熟时，放入豆豉，红油豆瓣酱翻炒，再放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。
8. 最后加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。
9. 将干锅放火上加入1大匙油，放入花椒，红椒炒出香味。 将娃娃菜转至干锅中，点上酒精灯便可边热边吃。
温馨提示：
1、红油豆瓣酱已经有咸味，所以口轻的，可以不用再加盐了。；
2、这道菜也可以将五花肉换成用腊肠或腊肉，炒之前在锅里只加一点点油就可以了，小火慢慢地将腊肠或腊肉里的油脂煸出来，待其吐油后再放在食材即可。；
3、不用酒精炉用锅煲的也不错：一边炒菜一边在另一个灶上预热锅煲，菜炒好后就可以立刻倒在里面，一起端上桌。上面的菜快吃完时，锅煲底部的菜还是热的，保持了最佳的味道和口感。；
4、根据自己的喜好，可以添加香菇，豆腐干等材料；娃娃菜很容易出水，所以需要经过焯水，沥水，最后干锅焖三道程序。
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