今天我姐公司临时安排她出差,要我下班的时候去把她的小孩接到我家里照顾半天,接到通知后,我为了让我小侄女在我这里玩得开心,我给她买了很多零食,还给她做了爱吃的白灼虾,没想到这家伙最近食欲大增,白灼虾几乎被她一个人给吃了。
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不过经过我之前反复的练习,我现在做出来的白灼虾味道也是不错的,一道简简单单的白灼虾,无疑最考验的是虾本身的品质,一定要选择活蹦乱跳的鲜虾。鲜虾肉质鲜美滑嫩,加上精心调制的调味酱汁,令你尽享美食的纯粹和美好。
而且虾营养丰富,肉质松软,易消化;且含有丰富的蛋白质和矿物质,同时热量低,白灼虾更是极大地保留了虾的营养价值,小孩子爱吃也是很正常的。
喜欢吃虾的朋友也可以试着做做看哟!按着步骤来,我相信就算是厨房小白也能把白灼虾做好的。
准备食材:
鲜虾500克、姜蓉5克、蒜蓉5克、葱花5克、姜片5克、花椒5克、料酒10毫升、生抽5毫升、蒸鱼豉油1勺、白砂糖1茶匙、盐 少许、油 少许
制作方法:
1、把买回来的鲜虾用剪刀剪去虾须,然后仔细清洗干净,沥去多余的水分放在一旁待用。
2、把沥水后的鲜虾沿背部开刀,然后用牙签轻轻挑去虾线。
3、把炒锅清洗干净,然后往锅内加入适量姜片、花椒、料酒及适量清水烧开,然后放入虾煮至变色后捞出,沥水后装盘。
4、炒锅内倒入少许油,烧至八成热,然后放入姜蓉、蒜蓉煸至出香味后关火。
5、然后利用油的余热,接着放入白砂糖、盐、生抽、蒸鱼豉油,搅拌均匀,调成蘸料。
6、最后将调好的蘸料装入小碗中,撒入葱花。吃虾时蘸料汁吃就可以了,当然这个料汁也可以换成自己喜欢的料汁,比如我一个朋友来吃辣的,每次吃白灼虾的时候就蘸剁辣椒吃,让人看着就很酸爽啊!
说实话,我个人觉得白灼是懒人解馋的极佳方法之一,因为适合白灼的食材都是一等一的鲜美,而且白灼这种方法耗时几乎不超1分钟,绝对省事。
烹饪秘笈:
煮虾的时间不能太长,待虾身一变色时就要捞出,不然虾肉就老了,会失去原本鲜嫩的口感。
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