青椒杏鲍菇
食材:杏鲍菇3根、青椒2根、木耳、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
做法:
1.干木耳用水涨发,杏鲍菇切片, 青椒去籽,切块
2.锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水
3.锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。
杏鲍菇烧鸡块
食材:大鸡腿1个,杏鲍菇2个,辣椒,生姜,蒜瓣,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,白砂糖,食盐
做法:
1、鸡腿洗净连皮带骨斩成小块,杏鲍菇切成滚刀块,辣椒切块;切好的鸡腿再次清洗一下,加适量料酒、胡椒粉、食盐拌匀腌渍;
2、锅中烧油,下入姜蒜片爆香,放入鸡块小火稍微煎一下;加入生抽、耗油、白砂糖个一勺,翻匀调味料后加入一碗清水,大火烧开,盖上锅盖中小火焖十分钟左右;
3、放入杏鲍菇和辣椒块翻匀盖上锅盖继续焖上3到5分钟;最后根据味道是否加盐调味即可。
虎皮青椒
用料
螺丝辣椒8-10根;瘦肉80克;老抽半勺;生抽1勺;盐一小勺;糖半勺;醋半勺;蒜2瓣;豆豉10克;猪油2勺
做法
1、8-10根螺丝椒去蒂,不能吃辣的请一定把籽去除干净,用刀背压扁入味,切成合适长度;
2、将水、盐、生抽调匀成酱汁。80克剁好的肉末提前加老抽腌制15分钟,入锅炒至熟透,盛出备用;
3、热锅起油,加入青椒,调中小火慢煎,一边煎一边用锅铲按压青椒,至表皮起皱,呈现焦糊的斑驳状。翻面,将另一面也煎出虎皮;
4、将青椒拨到一边,用底油爆香蒜末、豆豉,再倒入炒好的肉末和酱汁,盖上盖焖一两分钟,最后加糖、香醋提味,即可出锅。
家常麻婆豆腐
食材:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个,食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙
做法:
1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。
2、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。再用水淀粉勾芡后盛入盘中。烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
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