厨师:小萱
清蒸螃蟹时,掌握好小窍门,蒸出来的螃蟹无腥味,肉质鲜嫩!
中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
话不多了,下面我来为大家分享这道美食的做法,想学的小伙伴们跟我动手一起学起来吧。清蒸大螃蟹
做法:1、准备材料。
2、将螃蟹放入水里游一游(这是亲戚家乡自己养滴,好多泥沙呢)拿刀将螃蟹的脚钳分离,防止被咬伤,然后用刷子把螃蟹刷洗干净。
3、刷好之后,过几遍清水至干净。
4、看看,这是母蟹呢。好大呀,有我一个巴掌大呢。
5、洗干净泥沙后,放入清水让其游10来分钟。
6、拿出一个大盘,将两只螃蟹放入其中,水中有许多污物呢,不晓得是什么。
7、水烧开,放入姜片,以解蟹毒,减其寒性。
8、水开后放入三脚架、螃蟹,大火蒸20分钟,关火,虚蒸1分钟。姜切片剁碎,放入小碗中,倒入适量醋,螃蟹蘸醋吃可祛寒杀菌。
小贴士:1、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。2、不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质,会引起过敏性食物中毒。3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。4、宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。5、不蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虚寒者尤应引起注意。6、体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。
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