10月25日，潜江龙虾学院级高职扩招专业举行隆重的开学典礼。200余名扩招新生和今年该院统招、单招的学生一起共283人，开学后围绕小龙虾产业方向的4个相关专业展开学习，3年后，他们将拿到普通专科毕业证书。
潜江是中国小龙虾之乡，潜江龙虾在全国走红多年。从开始，潜江龙虾学院因开设小龙虾专业走红网络。当年，该院招生86名学生，学习三个专业：餐饮管理、烹调工艺与营养（小龙虾烹饪方向）、市场营销（小龙虾产业方向），学制两年。今年该院招生人数达到283人，新增了小龙虾水产养殖专业（小龙虾方向）。
在开学典礼上，潜江龙虾学院创始人张国安称，今年学院招生火爆的背后，契合了市场对小龙虾专业人才的需求。据介绍，小龙虾产业是潜江市特色优势产业，截止，潜江龙虾综合产值近320亿元，从业人员超过10万人。同时，当前我国小龙虾产业发展迅猛，产业链也在不断延伸，小龙虾每个产业链、每个环节对小龙虾人才需求量都很大。
据了解，全国除了潜江之外，没有专门的培养小龙虾行业人才的学校，小龙虾专业人才缺乏。龙虾学院正是迎合了我国小龙虾产业发展的需求，为潜江乃至全国小龙虾产业发展提供人才保证。
今年的政府工作报告中指出：“加快发展现代职业教育，既有利于缓解当前就业压力，也是解决高技能人才短缺的战略之举。今年要大规模扩招100万人。”。潜江龙虾学院成为这次扩招教学承载单位之一。
报告还提出要鼓励引入社会力量办学，潜江龙虾学院正是深化校企合作的典范之作。
开始，张国安创立潜江市小龙虾烹饪职业技能培训学校，启动“潜江龙虾万师千店工程，并面向社会招生进行小龙虾烹饪技能培训，3年来，6000余人在此进行短期培训。
12月30日，省教育厅正式发文，开展校企联合办学，即由江汉艺术职业学院与社会教育培训机构一起成立潜江龙虾学院，培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人才。
今年6月，潜江龙虾学院35名届烹调工艺与营养专业的学生毕业了，被授予普通专科毕业证书。事实上，早在今年初，他们就已被用人单位“盯上”，就业薪资底薪在6000-12000元以上。
周凡是潜江龙虾学院的首届毕业生，今年4月，他就被北京的一家小龙虾餐饮连锁企业预定过去掌勺正宗的“潜江龙虾”，7月正式上岗后，他的底薪达到了1万以上。据介绍，有3年工作经验的厨师，每个月都是2万元至3万元的薪资待遇，非常受市场青睐。
江汉艺术职业学院院长李飞称，职业教育就应该顺应市场需求进行专业的发展与设置，直接面对社会培训具有一定理论知识的实践型人才。小龙虾专业意味着职业教育更贴近生活，真正实现利用教育补充社会发展短板。只有在理论的指导下，实践的检验下，市场发展才不会茫然冒进。（关伯煜）
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