“人人都说天堂美，怎比我洪湖鱼米乡。”
一曲洪湖水，使这个鱼米之乡誉满天下。
洪湖是全国最大的湿地保护区，
中国不多的水质能达到地表水II类以上的淡水湖，
亦是着名的莲藕种植地。
洪湖有着3000年的种植历史，
古代被称为“沔城藕”，
旧时沔阳城莲藕闻名天下，以洪湖粉藕最为甜美。
“洪湖青泥巴出好藕”，在湖北是妇孺皆知，
并不是所有的洪湖莲藕都是青泥巴莲藕。
洪湖历史上属云梦泽东部的长江泛滥平原，
近千年的水生植物的沉淀，
孕育了富含有机质和氮、磷、钾的丰富的腐殖层，
形成了洪湖地区特有的青泥巴土壤。
洪青泥巴土壤自身肥力足，
质地细腻柔软，抓肥能力强，
非常适合莲藕生长。
粉藕淤泥丛中生，却中通外直皎洁光华，四时可食。
春日粉藕嫩脆甜爽，生食可与马蹄媲美。
洪湖自古生长有大量莲藕，
当地人们采用自然留种的方式，
也就是说现在你吃到的洪湖莲藕，
跟几十年前，甚至百年前的口感并无太大差异。
在湖北，有“无汤不成席”的说法，
尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖粉藕，
做出来的“莲藕排骨煨汤”，更是极具荆楚特色。
藕香四溢，粉糯香甜，令人垂涎欲滴。
洪湖人有谚：
新采嫩藕胜太医；
荷莲一身宝，藕最补人。
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