徽记食府
“徽记食府”是一家保留妈妈传统味道的农家餐厅。以“天然地道,营养卫生,经济实惠”为品牌核心价值,以徽菜为基础,汲取川湘菜的麻辣鲜香,再结合当地饮食文化特长,致力于打造传统和创新徽菜的代表品牌。我们倡导保留母亲的味道,以大众消费,顾客至上的理念,为每一位顾客提供最优质的服务和绿色健康的食材,让每一位顾客都有一种回到家吃一桌妈妈菜的体验。
徽记食府金寨店
安徽省金寨县是全国第二大将军县,被誉为“红军的摇篮,将军的故乡”。这里还拥有着华东最后一片原始森林——大别山脉,有着十分丰富的农产品食材,这里的妇女勤俭持家,靠着务农来补贴家里的生计,靠山吃山,靠水吃水,正是这些丰富的资源,和独特的地理环境,造就了这里别具一格的饮食文化。
金寨人,爱吃腊肉,每年腊月,便是金寨人做腊肉的最好时节,他们将自己圈养的土猪肉腌制好,挂在厨房的火炉上,用烟火熏制数月,肉质自然熏干,烟香味渗透猪肉皮层,陈年腊味越久越香,堪称金寨的一大特色风味。
春节将至,外出工作的人陆续赶回家,妇女们拿出熏制好的腊肉腊鱼和晒干的野菜,准备制作一道全家人都爱吃腊肉吊锅。寒冷的季节,一家人围着火炉吃着热气腾腾的吊锅,饱含辛酸的一年,在这一刻是无比的温暖。
金寨餐饮特色菜“金寨红烧肉”就有着“名气在外,主席最爱,肥而不腻,味美地道”等美誉。这得来源于老红军李开文,他烧制的红烧肉曾深得毛主席的喜爱。食材是采用米糠野菜等熟食喂养的本地黑毛猪,生长周期长,肉味芳香浓郁,大锅文火细烧而成。肉质酥软,胶香四溢,色泽红润,百吃不腻,老少皆宜。
我们的食材都取自于大山深处,使用农家自己圈养的土猪肉,土鸡,腊肉,腊鱼,时令野菜等为原料,坚持原汁原味,采用土家烧法,精心烹饪,营养健康。
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