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在贵州很多城市的夜市上有一道赫赫有名的美食，这道美食就是鸡与虾的结合，我们这里管它叫“土鸡爆大虾”；今天我们就分享烹饪土鸡爆大虾的具体步骤。
所谓土鸡爆大虾，其实就是虾与鸡的爆炒结合，这道美食的最大特点就是虾的鲜与鸡肉爆炒后组成鲜香Q弹，味道极美；即下饭也下酒，在贵州多地夜市上很受欢迎。
食材清单
鸡：半只 基围虾：10只 鲜香菇：10朵 大蒜：6掰 京葱：一根 洋葱：一个 小米辣：15个 八角：2个 生姜：一块 食盐：适量 十三香：适量 白糖：适量 生抽：适量 老抽：适量 黄酒：适量 豆瓣酱：一勺 辣酱：一勺 辣椒粉：一勺 啤酒：一瓶
烹饪步骤
第一步
将我们的美食主角鸡、虾清洗干净（清洗虾时去除虾线），鸡剁成小块后待用。
第二步
锅中烧水后将鸡块与虾倒入，再加点姜片，京葱绿，黄酒后开始焯水。
第三步
焯水后的虾和鸡捞出沥干，再次起锅烧油，依次放一勺豆瓣酱、辣椒、辣椒粉、姜丝、小米辣、洋葱、大料八角后爆炒出香味。
第四步
加入辅料爆炒香后，我们就可以倒入焯水后的鸡、虾继续爆炒，让辅料的味道与鸡虾完美融合（再倒入适量的十三香、生抽、老抽、白糖翻炒）。
第五步
鸡虾与辅料爆炒3-5分钟后，倒入啤酒刚好没过鸡块就好，然后倒入香菇后盖上盖子转中小火收汁20-30分钟（不打算用这道菜煮成火锅的朋友，就最好把汁收干再出锅，这样才更加美味）。
第六步
收汁20-30分钟后（这里最好是汁刚刚收好，注意不要糊锅），关火倒入京葱大蒜翻炒，让锅中的余温热熟京葱大蒜，这样更加会香味扑鼻哟~
最后一步
出锅出锅，弄好酒，盛好饭，找个优雅的地方，慢慢享受美食吧！哦对了，出锅后最好在锅中放入几根整颗香菜，就更加有食欲了，因为老王忘记买香菜了，所以没有放。对于一个有美食爱好癖的人来说忘记放香菜就是最大的遗憾！呜呜！
老王想说
每道好吃的菜都有灵魂与技巧，大家对这道老王烹饪的贵州夜市“土鸡爆大虾”制作有什么好的建议，欢迎留言一起探讨！
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