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春节期间，亲朋好友聚众享用美食后，肠胃难免因消化不良而“受苦”，向您推荐几款清淡素食凉菜，清爽又健康！
「
凉拌芹菜
baibiansuchu
」
材料：
芹菜，花生米、大料，香叶，盐，糖，白醋，美极鲜。
做法：
1. 芹菜摘洗干净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉。
2. 芹菜切小段加一些盐，糖，白醋腌拌一时。
3. 花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些美极鲜，香油拌匀即好，也可放冰箱冷藏一时让食材更入味。
功效：
芹菜与花生是非常完美的搭配，具有降脂降压的作用，而且还有排毒减肥的功效。
「
凉拌紫甘蓝
baibiansuchu
」
材料：
紫甘蓝150g，豆腐皮50g、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。
做法：
1. 紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。
2. 豆腐皮洗净，切成丝。
3. 紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。
4. 豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5. 开火，稍有，把花椒炸香捞出。
6 炸好的油凉温，泼在豆腐丝上。
7. 白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
功效：
紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
「
凉拌木耳
baibiansuchu
」
材料：
木耳、盐、核桃油、醋、酱油。
做法：
1. 将泡发6-7个小时后的东北黑木耳洗干净后，切成小块备用。
2. 把辣椒切成末备用。
3. 大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。
5. 用清水冷却后沥干水。
6. 加入半勺盐、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）。
7. 装盘后，加入入15ml核桃油，调拌均匀即可食用。
功效：
黑木耳被称为“人体的清道夫”黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣沙子、金属屑等异物也具有溶解与 氧化作用。
常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。
「
凉拌金针菇
baibiansuchu
」
材料：
金针菇，红椒，绿椒、盐，陈醋，香油。
做法：
1. 金针菇切去根部 ；
2. 放水里清洗干净，红绿椒切丝；
3. 烧一锅开水，放进金针菇和红绿椒丝，放盐；
4. 大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分；
5. 加入香油，陈醋，用筷子拌匀即可。
功效：
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
「
凉拌海带丝
baibiansuchu
」
材料：
海带、胡萝卜丝，尖椒丝，香菜末，花椒油，油，盐，糖，醋。
做法：
1. 把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。
2. 取出后用清水浸泡2-3小时。
3. 洗净后切丝。
4. 沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。
5. 捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可
功效：
海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。去除你体内的垃圾,排除你体内的湿气。肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。
「
凉拌土豆丝
baibiansuchu
」
材料：
土豆、红椒，醋，盐，香油，花椒油。
做法：
1. 土豆去皮，红彩椒洗净。
2. 先将土豆切成细丝。
3. 此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。
4. 红彩椒切丝。
5. 锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出。
6. 捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。
7. 捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝。
8. 倒入香油、生抽、醋、盐、花椒油搅拌均匀即可。
功效：
土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
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