“姑娘穿件紫花衣,背块银板做嫁妆,立夏上山到婆家,小满节根做生姆。”在舟山渔区,关于墨鱼的民谣如海风般随处可闻。民谣好听,鱼儿好吃,在舟山群岛,墨鱼是人们挥之不去的一个情绪。
墨鱼,本名乌鲗,又称乌贼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊,会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。墨鱼蛋白质含量丰富,可补脑补血,且肉质鲜美可口。
关于墨鱼的传说还与秦始皇有关。据说,有一次他坐上一条大船,欲与远古神话中的东海海神相见。首次来到东海的秦始皇,放眼四望,面前是波澜壮阔的东海,其气势吞天吐日。秦始皇被眼前雄伟壮丽的大海所震撼,欲题字留念,就命随从官员笔墨伺候。
随从官员马上从笔墨袋中取出笔和竹筒,蘸上墨汁递上。谁知,随从脚下一滑,拎袋的手一松,笔墨袋随即掉落茫茫大海之中。笔墨袋一接触水面,立刻化作一只精灵,摇头摆尾游向深海远去。
曼氏无针乌贼 图片来源网络
墨鱼有近亲,种类有好几个,但属曼氏无针乌贼味道最佳,用它做成的大烤墨鱼才是最正宗的,口感筋道有弹性,色泽艳丽,内壁不粘连,内部充实清香。
下面,跟着小编一起来学习这道深海美味的做法吧!
准备好主料:墨鱼,约500克
辅料:食盐,鸡精,黄酒,酱油
1.将墨鱼清洗干净后,放适量的水一同煮
2.放入适量的黄酒
3.再加适量的酱油
4.再放一些清水
5.用大火烧开,中火烧透入味收汁。
6.加味精,取出改刀按墨鱼原形装盘即成。
●文章源于网络,图文版权归原作者所有
大叔将为您每日分享各种海鲜的做法
希望能为您的手艺精进带来实际的帮助
大叔的心意,您感受到了吗?
扫一扫下方二维码关注大叔微信
如果觉得《不会做墨鱼大烤? 看完这篇文章你就会了》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!