每年的入秋之后，正是莲藕大量上市的时候。俗话说得好“莲荷一身宝，秋吃最补人”，莲藕自带香甜爽脆的口感，淀粉含量很高，不管是煲汤还是凉拌都超级受欢迎，不管是在家吃，还是出去在饭店吃，在餐桌上总能见到莲藕的身影。
莲藕淀粉含量很高，稍微一炸就能爆出清香味道来，最适合素菜荤吃了。今天楠楠用莲藕做一道新颖的美食【回锅藕片】，香辣酥脆超级下饭，不管是大人还是孩子都抢着吃，做法也是相当简单，3分钟轻松学会，人人在家都能做出来，当下饭菜、当小零食都再合适不过了~
【回锅藕片】需要的食材：一节莲藕、葱姜、干辣椒、生抽、豆瓣酱
【回锅藕片】步骤和做法：
第一步：莲藕下锅炸一炸
取一节莲藕，去皮之后洗干净，用刀切成薄片。切得越薄越好，这样做出来的成品越酥脆；切好的莲藕片放入沸水中大火煮1分钟之后捞出，过一下凉水，然后将藕片上的水分完全控干后，放入碗中备用；
取一把淀粉撒在藕片上，用手涂抹均匀。然后起油锅预热，锅中加入足量的食用油，油温7成热之后转中火加热，将处理好的藕片下锅炸，炸至藕片双面金黄之后捞出控油，放在盘子中备用；
第二步：简单炒一炒，美味即成~
油锅中留底油，切点葱姜蒜末，大火爆出香味之后，转小火加热。放入一小把干辣椒段和半小勺豆瓣酱，翻炒均匀之后，放入炸好的藕片，再加入一汤匙的生抽提鲜，稍微翻炒入味之后，撒上一点小葱花，就能关火出锅了，咱们的【回锅藕片】就做好了。
这样做出来的【回锅藕片】香辣酥脆，香味十足，超级下饭，吃上一口就停不下来了，家里大人孩子都抢着吃。喜欢的朋友在家试试吧，这道莲藕的新吃法一定不会让失望的^_^
需要注意的细节：
1、藕片下锅炸之前，需要撒上一层淀粉，这样可以将藕片中的水分完全吸收出来，炸出来的藕片口感会更加的酥脆
2、油温7成热指的是，油刚开始冒烟的时候；
3、豆瓣酱一定不要放多，半小勺的量即可（10g左右）
今天的家庭美食小课堂就到这里了，喜欢的朋友，请帮勤劳的楠楠点个赞吧，咱们下道美食再见啦^_^
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