香而不腻的几道家常菜 百吃不厌 好吃得停不下嘴 下酒又下饭

肉末蒸豆腐

食材：嫩豆腐，肉末，生姜，蒜瓣，香葱，郫县豆瓣酱，生抽，香醋，蚝油，胡椒粉，香油，水淀粉

做法：

1、豆腐切成薄片摆放在盘中，水开上蒸锅蒸制2-3分钟；姜蒜切成末，香葱切成葱花，郫县豆瓣酱剁细；

2、锅中烧油，下入姜蒜末稍爆一下，加入肉末小火煸香煸至微焦；加入郫县豆瓣酱同炒，炒出豆香味和红油；

3、加入调味料调味，加入少量水淀粉烧开，淋一点香油搅匀；这时候豆腐也蒸好了，取出后倒掉盘中汁水，淋上肉末汁，撒上葱花。

葱油鸡

食材：三黄鸡鸡半只、葱2根、姜1小块

做法：

1. 葱去根洗净，葱绿切成葱丝或葱花，葱白切成段备用，姜去皮分别切成姜片和姜丝备用。

2. 鸡洗净后用厨房纸把鸡身上的水分吸干，然后把鸡从里到外抹上米酒、油和盐，并把葱白和姜片也放到鸡身上，蒙上保鲜膜后放入冰箱里腌制2小时或更长时间。

3. 锅里注入适量的清水开煮，水滚后放入装鸡的盘子大火蒸25分钟左右。

4. 鸡取出蒸锅放凉后斩件摆盘，倒入约5汤匙的蒸鱼豉油，此时另开一锅并倒入约3汤匙的油烧热，然后把姜丝和葱丝放进去小火炒香并加入少许盐拌匀，最后把姜葱油淋在鸡身上即可上桌享用。

腐竹焖牛腩

材料：牛腩500g，腐竹500g，酱油30ml，盐少许，八角2个，姜1块，大蒜2个，冰糖3颗，油适量

做法：

1、牛腩洗干净，切成小块，放入开水中煮开去掉血沫，然后将肉捞出备用；腐竹提前用水泡好，如果要口感的可以选择不泡；蒜切成片状，姜切片；

2、锅中放油，放入姜和蒜爆香，然后放入八角和牛腩一起煸炒一会，最后放入冰糖和酱油，大概炒1分钟，然后加入适量的水，小火烧30分钟，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分钟左右就放入盐和味精，炒均匀后就可以上锅了。

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