夜深人静，又到了深夜食堂营业的时候啦！
继上周醒脾润肺的“橙玉生”这道简易甜品的介绍后
今天小陆又来安利一道美食
东坡豆腐：豆腐，葱油煎，用研榧子一二十枚，和酱料同煮。
——《山家清供》
大家对东坡肉或许都耳熟能详
不知大家是否了解东坡豆腐
其实东坡豆腐类似于日常小吃铁板豆腐
大相径庭的是这道家常菜追求自然真味的烹饪方式
是符合东坡菜式的原则
食材准备
盐水豆腐1块 小葱1把 黄豆酱 香榧20粒
PS：香榧是一种坚果，营养丰富，口感香醇。伴随市场的火爆，香榧炒作越演越烈，甚至有炮制出“千年香榧三代果”的概念。
食材处理
①盐水豆腐切成大小匀称的约6mm厚的块备用
②香榧剥壳，除去黑衣、碾碎备用
③小葱切成长度均等的段备用
制作过程
①热锅冷油，其后将葱段放入锅内
小火煎至焦黄后捞出葱段
②盐水豆腐块入锅
炸至两面金黄捞出，余下少量的油
③在余下的油内倒入香榧碎、2勺黄豆酱，并加入100mL凉开水
④将以上自制调料煮开后倒入捞出的金黄豆腐块
大火收汁后盛出即可享用
小陆总结
豆腐&香榧
一凉一温，两者搭配，显平和
豆腐甘凉生津以润燥
香榧富含油脂以润肺通肠
故均有润燥功能
尽管东坡豆腐和小吃铁板豆腐很是相类似
但其具有润燥功能
豆腐降浊宽肠
香榧开胃润肠
加之豆瓣酱及葱香
勾起十足的食欲
食欲不佳、胃肠不适及便秘者食之甚佳
对中秋佳节食滞不适者也适用
温馨TIPS：
①香榧在古代更多适用于驱蛔虫、绦虫等肠道寄生虫上
②香榧三大功效：润肺润肠、开胃醒脾、驱蛔虫及绦虫等肠道寄生虫
③东坡豆腐的味道是否甜美关键在于其酱汁所用的豆瓣酱的品质
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文字｜Twinkle Star
排版｜红桃A
图片｜来自网络
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