宫保豆腐
食材
北豆腐、双汇火腿、花生米、蒜、葱、姜、生抽、糖、米醋、料酒、胡椒粉、盐、生粉
做法
1、豆腐切成豆腐丁,锅中烧开水,水中放点盐葱姜片和一勺料酒放入豆腐丁小火煮2分钟捞出备用。
2、花生米适量,水烧开后泡10分钟花生米就可以用手去皮。火腿切丁蒜姜切末葱切段。
3、去皮的花生凉油下锅小火慢慢炸,炸好备用。然后中小火炸至豆腐,炸至金黄色捞出。
4、调个宫保汁:生抽3勺,糖3勺,醋3勺,料酒1勺,胡椒粉1/3勺,盐适量,生粉1勺,水一点点大约三四勺。
5、锅中做底油,小火先炒香辣椒在放入花椒在放入蒜姜末炒香。然后放入炸好的豆腐和火腿葱段翻炒。
6、然后放入碗汁,翻炒至糖醋汁都裹匀在食材上撒入花生米翻两下出锅。
香辣鱿鱼须
材料:鱿鱼须500g、蒜苔150g、干辣椒40g、青辣椒6个、蒜头30g、生姜20g、郫县豆瓣酱30g、盐适量、鸡精5g、白糖2g
做法:
1.、鱿鱼须清洗干净切成小块,放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段,生姜去皮洗净切片,蒜去皮洗净待用。
2、青辣椒洗净切圈,蒜苔去掉头尾,清洗干净切段。锅里放入适量水烧开,把鱿鱼须放入焯熟,焯好捞起来,冲洗干净,沥干水待用。
3、热锅放入适量油,放入干辣椒,蒜瓣,姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。鱿鱼须和辣椒搭配,饭店都做不出来的味道,只要配料放对!加入蒜苔翻炒1分钟。
4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟,再加入青辣椒圈翻炒至断生。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟,即可出锅。
花菜炒西红柿
食材准备:
有机花菜一颗、番茄两个、淀粉少许、生抽、糖、盐;
做法步骤:
1.首先将菜花掰成小朵,清洗干净番茄去皮切块。
2.锅里加开水和几滴油,把掰好的有机花菜汆汤下捞出控水备用。放几滴油可以使有机花菜颜色漂亮。
3.用点蒜炸油锅,我不用葱和姜,倒入汆汤好的有机花菜翻炒片刻,再加入切成小块的番茄继续翻炒,等番茄出水的时候加盐,少量生抽,糖,糖的量根据番茄的酸甜程度自行调整。
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