“茄子肉质肥嫩,口感细腻,富含多种营养,尤其皮中富含花青素,能将体内的自由基清除,使机体保持健康的状态。但是茄子喜油,如果炒的时候油少,就不好吃。现在提倡健康少油无油的烹饪方法,尤其夏天,谁也不愿意在厨房里待着,所以简单快手的蒸茄子很能满足你的这些要求。不管长茄子还是圆子,蒸一蒸,拌一拌,调料随自己的口味来调整,甭管是香辣的,还是蒜泥的,或者芝麻酱的,都倍儿香。长茄子撕条,圆茄子切块蒸,省时省力省能源。”
酸辣手撕茄子的做法
1.
长茄子上锅蒸,如果太长就切两半;
2.
蒸大约7、8分钟时,筷子能轻松扎透茄子最厚的地方就可以关火了;
3.
稍微晾晾,顺着茄子丝撕成茄子条,盘绕在盘子里,茄子会出汤,别倒,都是营养;
4.
大蒜、小葱、小米辣切碎,如果能用蒜杵子把蒜捣碎,味道更香;
5.
将蒜葱小米辣入碗中,根据口味倒适量醋,少许生抽、少许盐,调成碗汁;
6.
倒在茄子上,最后淋上少许芝麻油。
烹饪技巧
1.细长茄子肉嫩,容易熟,不要蒸得时间太长,开锅有几分锅就熟;如果用圆茄子,建议切大块上锅蒸,会节约时间;2.调味料大蒜不可少,可以配着澥好的芝麻酱同食,味道浓郁;也可以根据口味做成香辣的、酸辣的,冷藏后再食用,口感更佳。
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