萝卜粄有着雪白柔糯的外皮,一口咬下可以尝到包裹着各式食材的馅料,除了必不可少的白萝卜丝外,一般还会加上虾米、干贝、香菇等提鲜,口感浓郁鲜香,非常好吃。
干贝萝卜粄
食 / 材
白萝卜 300g
糯米粉 150g
粘米粉 75g
肉糜 60g
干贝 10g
干香菇 3朵
葱花 3g
生抽 2g
盐 适量
植物油 适量
开水 150g
工具:蒸锅、锅
熟练耗时:70mins(不含浸泡腌制时间)
参考月龄:2岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
把干贝和干香菇提前用清水分别泡发开。
也可以用虾皮、银鱼、海米等食材来制作。
- 2 -
香菇切小丁。
- 3 -
泡软的干贝撕成小条。
- 4 -
用擦丝器把削去皮的300g白萝卜擦成细丝。
- 5 -
加入少许盐,抓匀腌制至萝卜出水。
- 6 -
用纱布把萝卜丝包紧,挤干水份。
- 7 -
热锅少油,倒入香菇丁和干贝丝,中小火翻炒出香味。
- 8 -
接着倒入60g肉糜,翻炒至肉变白色。
- 9 -
调入2g生抽,继续炒匀。
- 10 -
盛入装着萝卜丝的小碗中。
- 11 -
加入葱花,拌匀备用。
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在搅拌碗里倒入150g糯米粉和75g粘米粉。
粘米粉即大米粉,可以用料理机的干磨功能把大米打成粉,或者买市售的水磨粘米粉来使用。
- 13 -
把150g开水分次倒入,边倒入边用筷子拌匀。
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接着手揉至成团。
不同米粉的吸水性不同,如果揉搓过程中发现太粘手,则掺入少许粉,反之可以多加一点开水。
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取适量置于掌心,搓圆后压扁。
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舀入少许备好的馅料。
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像包饺子一样把封口捏紧实。
- 18 -
做好后放入蒸屉当中,底部垫上油纸。
- 19 -
冷水上锅,水开后大火继续蒸13分钟。
- 20 -
揭盖,开吃!
一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻保存,两周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
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