香茅鮰鱼
用料
鮰鱼1条;香茅数根;柠檬半个;云南黄豆酱一大勺;米酒1杯;干辣椒少许;大蒜十来个;姜葱适量
做法
鮰鱼净膛去鳃
切块。大蒜拍碎去皮,葱姜切片切段。香茅切5厘米长段
热油爆香蒜粒
鱼块加入同炸
炸到变色,加入姜葱、干辣椒
加入黄豆酱、米酒、香茅、挤半个柠檬汁液进汤汁,加水没过鱼块一起炖煮
炖至鱼肉酥烂入味,汤汁浓稠,
出锅。点缀柠檬
泰式香茅鸡
用料
鸡肉;香茅;洋葱;马蹄;盐;干贝素;糖;鱼露
做法
鸡肉,洋葱,马蹄分别剁碎,加盐,干贝素,糖和鱼露拌匀
准备香茅几根,去叶去外层皮泡在清水中
香茅一头沾上生粉
把鸡肉馅分成几小份
鸡肉馅沾在香茅上
平底锅放少许油用小火慢煎至熟
装盘即可
香茅椰汁煮青口
用料
橄榄油;蒜蓉;洋葱(白);香茅(柠檬草)8根;青口;砂糖;白酒;椰奶;月桂叶;花菇;辣椒(小米椒)
做法
热锅下油,放入蒜蓉、白洋葱爆香。
然后放入香茅,炒香。
接着放入青口,炒匀,盖盖煮五分钟。
然后放入一把砂糖,适量的白酒,再倒入椰奶。
接着放入月桂叶、花菇、辣椒,盖盖煮至青口开口即可。
摘自【锋味厨房——香茅椰汁煮青口】
好吃到没盆友的掌中宝(鸡脆骨)
用料
料酒适量;孜然适量;生抽适量;盐适量;韩式辣酱适量;小米椒适量;青椒适量;鸡脆骨(掌中宝)400g
做法
鸡脆骨洗净,控水备用
噔噔噔,法宝来了。这款韩式辣酱跟鸡脆骨是绝配。依据个人口味,鸡脆骨中加入生抽,辣酱,料酒,孜然粉拌匀,腌制一小时左右。当然放保鲜膜冷藏过夜更入味。
不粘锅中加入少许油(不要多,一丢就好,因为掌中宝本身就有油,加太多后续太油腻)加入蒜末姜丝爆香。放水腌制好的鸡脆骨翻炒,炒到八九分熟加入小米椒翻炒至小米椒断生再加入青椒翻炒,至青椒断生后出锅。这时可以尝尝鸡脆骨是否偏淡,再酌情加盐。开动吧,宝宝们!
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