白菜干烧肉丸
食材:白菜干、肉丸、生抽、老抽、葱姜蒜适量
做法步骤:
1、白菜干用清水浸泡一小时,然后洗净切段;
2、锅中加油烧热,放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油;
3、加入生抽和老抽炒匀上色,倒入调制鸡汤,没过肉块为宜,加入浓汤宝,烧开;
4、然后放上白菜干,加盖转小火烧30分钟左右,待汤汁烧干再炒匀就可以了
韭菜炒蚕豆
做法
1.带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段;
2.炒锅放火上,烧热,放入一匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味;
3.炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。
蒜香烤茄子
材料:茄子、橄榄油、盐、生抽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、大蒜、小葱
做法
1、茄子清洗干净用厨房纸擦干表面,切去把柄,对半切开,用小水果刀在茄子表面横竖切小条,呈图片状;
2、为了节约时间吃到软嫩的茄子,微波炉先转软一点,如果茄子很大很厚实也建议微波炉稍微转软一点,小葱取葱绿切葱花,大蒜切碎,很碎很碎的碎末;
3、取一个干净的小碗,放入葱花,蒜末,盐,生抽,孜然粉,花椒粉,辣椒粉,橄榄油搅拌均匀腌制5分钟,酱料腌制下更入味啦;
4、在茄子表面刷一层橄榄油,让油浸入茄子里面,抹上酱料,如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好,抹上去,空气炸锅预热后180度10分钟左右,我用空气炸锅10分钟就好了。
鸡米芽菜糙饭团
用料
米饭部分;糙米;大米(大米用的比糙米少,用来调节糙米的口感的);鸡米芽菜;鸡胸肉1块(约250g);芽菜40g(喜欢就多放点,不要超过一包80g);豆瓣酱2小勺;青/红辣椒各半个到1个,看辣椒大小,用不了多少;淀粉1大勺;蛋清2大勺;料酒1大勺;盐少许;白糖半小勺;陈醋半小勺;拌米饭的调味醋#有寿司醋就直接用寿司醋啦;盐3g(煮500g米的参考量,可自行调整);白糖12g(煮500g米的参考量,可自行调整);白醋15ml(煮500g米的参考量,可自行调整)
做法
糙米用水浸泡4小时以上,这样可以激活它更多的养分;
泡好的糙米加入淘洗干净的大米(注意大米是不用浸泡的哦!),加水,水没过米面“一指节”,跟平时一样,煮成米饭;
把鸡肉切丁;
青/红辣椒也切丁;
豆瓣酱剁碎;
鸡肉加少许盐、料酒拌匀,腌制15分钟;
下锅前,拌入淀粉和蛋清;
热油锅,下鸡肉炒散;
炒到鸡肉变色,捞出来,多余的油可以用来炒别的菜;
锅里留适量油,下豆瓣酱,炒出红油;
下芽菜,炒出香味;
下鸡肉,翻炒均匀;
最后放青/红辣椒,白糖、醋提味,就可以起锅了;
小碗里放盐、白糖、白醋,搅拌至融化,做成调味醋。如果你家有寿司醋就直接用寿司醋啦;
米饭煮好以后,倒入调味醋,拌匀;
等米饭凉到只有一点点温热的时候,就开始包饭团。取一大勺米饭,在手掌上压扁,压出一个浅窝,这样好包馅儿;
初学包饭团时,馅儿放少一点,比较好包;
双手合拢,让米饭包裹住肉馅;
这时候,你可能会发现有漏油、漏馅的地方,就另取一点米饭,补在漏的地方就可以了;
然后把米饭团成一个圆球状,团得紧实一点,一会儿捏三角饭团就不容易散开;
团好后,一只手托着饭团,另一只手拱起来,成一个“三角屋顶”状;
拱起的手盖到饭团上,两只手同时往中间用力捏,注意力度要一致;
转一面,重复刚才的动作;再转一面,重复刚才的动作;
这样一个三角形饭团的轮廓就捏出来了,你可以重复刚才的动作,让饭团更好看;
也可以用你的虎口,就是拇指和食指间的三角处,来帮助你修整饭团形状;
如果觉得自己捏饭团麻烦的话,还可以用模具来做。
首先还是要米饭包成紧实的圆球状,放进三角模具中,用力压出形状;
用模具包的饭团,形状和大小都比较一致
可以贴一片海苔,吃的时候就不会粘手,没有海苔的话,就用菜叶。
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