黄金豆腐汤
材料:
南瓜、虾、嫩豆腐、青豆、干淀粉、料酒、盐、黄油、鸡精
做法:
1.虾去头、剥壳,留最后一节壳不要剥,开背去虾线。南瓜去皮、去瓤,切成薄片,速冻青豆解冻。
2.虾用少许料酒、盐、干淀粉拌匀,腌制10分钟。
3.起锅放入黄油烧热,把南瓜片倒入锅中,煸炒至南瓜发软。加水没过南瓜,加盖煮三分钟。
4.关火晾凉后,把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机搅成细腻的南瓜糊。
5.把搅拌好的南瓜糊倒回锅中,小火煮开,放进半盒切成小块的嫩豆腐、青豆和腌好的虾仁,加一小勺盐、少许鸡精调味。
6.煮至虾仁断生即可出锅。
咖喱鸡块烧土豆
材料:
鸡胸肉、土豆、葱、咖喱粉、蒜、面粉、料酒、鸡粉、盐
做法:
1.将鸡肉清洗干净,切成小丁,放入锅中煮开,捞出洗净浮沫备用。
2.土豆削皮后切成适当大小的块;葱切小段;蒜切末。
3.锅中放适量油烧至油温5成热时,下入土豆炸至金黄时,捞出沥干油分备用。
4.鸡丁也用油炸至表面略干时,捞出控干油分备用。
5.锅中留少许底油,放入咖喱粉、鸡粉、面粉、蒜末,葱段用小火炒出香味。
6.加入半杯水煮开,放入鸡块,调入料酒,用中火加热5分钟。
7.再加入土豆,煮至鸡肉熟烂汁浓时,淋香油翻炒均匀即可。
尖椒茄子拌鸡丝
材料:
茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐
做法:
1.鸡胸肉洗净切成薄片,葱、姜、蒜分别切末,红椒切小颗粒,茄子去皮切成丝。
2.锅中倒入适量清水,水开后放入鸡肉片,盖上锅盖烫熟。
3.烫熟的鸡肉捞出晾凉,撕成丝。
4.茄子丝隔水蒸7分钟,取出将蒸出来的水倒掉,趁热放少许盐拌匀晾凉。
5.将冷藏过的鸡丝取出和茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一起。
6.加适量生抽、芝麻油、盐、糖拌匀即可。
香酥茄子
材料:
茄子、面粉、油、盐、鸡蛋、胡萝卜、蚝油、糖、醋、番茄酱
做法:
1.茄子洗净去皮,切成条,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。
2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成面糊。
3.腌好的茄子将杀出的黑水倒掉,放入面糊中拌匀,使每根茄子都沾满面糊。
4.锅中加油,烧至七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸制。
5.炸至茄子金黄酥脆,捞出控油。
6.碗中放入一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖、2勺水调成料汁。
7.锅里留底油烧热,将切碎的胡萝卜下锅翻炒。
8.放入葱花爆香,倒入料汁小火加热。
9.料汁烧至冒泡后,加入炸好的茄条翻炒,使每根切条均匀的裹满料汁即可。
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