五香素鸡
材料:圆素鸡;葱;小米椒;八角;生抽;老抽;白糖;料酒;
做法
1.素鸡洗净沥水,切薄片。葱切葱花,小米椒切小段。
2.锅里放油,稍稍多一点,放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色,表面要起泡泡为止。
3.倒出多余的油,留少许底油,放入所有素鸡大火翻炒,加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水,盖上锅盖大火煮开后转小火煮;
4.大约10分钟,素鸡体积膨胀,入味,最后用大火收汁,拌炒均匀。撒少许葱花跟小米椒即可出锅
干锅土豆片
材料:五花肉200克、圆土豆5个、洋葱半个、青红辣椒2根、香菜2根、豆豉 豆瓣酱各1大勺、干花椒10粒、姜、蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐1小勺、料酒1勺、鸡精1小勺、孜然a适量;
做法
1.准备好所需食材;五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋葱切块、辣椒切段、香菜切碎备用;
2.切好的土豆片用冷水浸泡冲洗、晾干水分裹上淀粉下油锅炸至金黄捞出;
3.炒锅上火、放入适量油烧热、下肉片煸炒至出油下干花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣酱翻炒;
4.下洋葱爆香、青红辣椒翻炒至断生;接着下炸好的土豆、下生抽、老抽、盐、调入鸡精炒匀、起锅装盘、最后撒上香菜即成;
糖醋脆皮炸鸡
用料
鸡大腿一根;盐一小勺;淀粉一大勺;鸡蛋两个;面包糠;番茄酱两汤勺;蒜数瓣
做法
鸡大腿剁成小份,放入水中浸泡一会。
洗净鸡腿肉后放入大碗中,放一勺盐,与鸡腿肉翻扮均匀,使其充分入味。
加入淀粉翻扮均匀。
打入两个鸡蛋,与淀粉一起翻扮均匀。
将面包糠放在一个大盘里,将挂了糊的鸡腿肉放在盘里蘸取面包糠,两面都要蘸均匀。
将所有的鸡腿肉都蘸好面包糠后放入油锅中炸制金黄色出锅。炸的时候注意,先小火炸制,让鸡腿肉
充分熟透,然后再开中火或大火,让面包糠上色,成至金黄色。
准备两大勺番茄酱,蒜瓣切粒。另起一锅,倒入番茄酱,翻炒出香味。
倒入炸好的鸡腿肉,翻扮,使其充分与番茄酱混合。
最后加入蒜粒即可出锅。
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