手抓饼做法,教你在家做手抓饼,味道比外面好吃,香酥多层,当早餐很方便!手抓饼是北方人生活中必不可少的食物,可以做早餐吃,也可以做宵夜吃,学生时代的时候,学校门口总是会有卖手抓饼的小推车,摊子不大,可排队买的人却不少,毕竟是这样的人间美味,谁会不喜欢?在外面买的手抓饼有的价格贵,有的味道不正宗,还有一些看起来并不太卫生,与其在外面买来吃,不如自己在家做来吃,原材料不贵,而且简单易学,做好了放在冰箱里,要吃的时候拿出来热一热,可以做早餐也能当夜宵,家人都喜欢!
手抓饼
食材准备:面粉 400克、花生油 2茶匙、鸡蛋 1个、辣酱 2茶匙、火腿 2根、生菜 2片、黄瓜 1根、麻辣片 2片、精盐 2茶匙
做法步骤:
1、将面粉放入碗中,加入盐、温水后揉成面团。
2、将面团醒发20分钟。
3、在醒面的时间里,再碗中放入1勺面粉,加入1勺油,调成油酥。
4、将醒好的面团擀成面饼状后,在面饼中间刷上油酥后,如图卷起来。
5、将卷起来面饼从中间切开。
6、把切开的面饼盘成如图的小饼后,再醒发20分钟。
7、将醒发好的面饼擀成薄饼。
8、锅中刷油,下入面饼,小火煎至两面金黄后,下入一个鸡蛋,均匀摊开。
9、然后在刷好鸡蛋的饼上,再刷上辣酱。
10、继续加入生菜、麻辣片、黄瓜、火腿肠后卷起来。
总结:
看:优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。
闻:手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
摸:优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
尝:取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
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