炒牛肉一炒就老？饭店大厨：因为第一步就做错 牛肉会鲜嫩才怪

说起牛肉相信很多人都是非常熟悉的，我们也都知道对于这个牛肉来说在肉类当中是非常受欢迎的一种，因为我们都知道对于这个牛肉，虽然说它的价格在这其中对笔者是比较贵的，可是我们也都知道这个牛肉的营养价值是非常高的，而且最重要的是这个牛肉，它是嗯，脂肪含量比较少的，所以说很多人都是非常喜欢吃牛肉的，那么在平时的生活中很多人才吃牛肉的时候都会选择把它给炒一下，但是在炒牛肉的时候很多人就发现牛肉总是一吵，就老街是饭店大厨就告诉我们说就是因为第一步。就做错了。难怪牛肉会老，因为如果说我们第1步就做错的话，牛肉会鲜嫩才怪呢。

其实对于这种炒牛肉它是最常见的一种做法了，我们也都知道对于这个牛肉来说也是很多人都非常喜欢吃的，因为这种炒牛肉最简单，所以说在平时的生活中人们在制作的时候也是最喜欢这个方法的，可是有的人就发现自己炒牛肉总是会让这个牛肉又硬，又塞牙吃起来。特别难吃，可是明明自己品尝别人炒出来的牛肉的时候，就会发现别人炒出来的牛肉是特别鲜嫩可口的，那么为什么会这样呢？其实大厨就告诉我们说之所以我们炒出来的牛肉会特别的老，因为我们在第1步的时候就做错了，而这个第1步恰恰就是非常关键的。

其实对于这种牛肉来说，大多数的人在制作之前都会选择把他给腌制一下。那么在腌制牛肉的时候，我们都知道有的人会选择在这个牛肉里面加入一些淀粉，因为加入淀粉汁后炒出来的牛肉确实是会又嫩又滑，可是对于这个牛肉来说，如果我们只加入淀粉的话，其实是还不够的，那么对于这样的一个牛肉除了加入淀粉之外，其实还需要加入一些别的东西，对于这个牛肉，我们在腌制的时候，除了加入淀粉之外，其实还需要加入一点点的小苏打，之所以要加入小苏打，是为了能够让这个肉质更加的蓬松，这样的话我们炒牛肉就会变得特别的嫩滑可口。

当我们把这个牛肉腌好之后，我们就可以开始炒牛肉了，但是在炒牛肉的时候，一定要用大火翻炒这样的话，能够缩短这种牛肉的烹饪时间，那么也是会保证这个牛肉的口感不会变得特别老特别硬的，如果说我们用小火来炒牛肉的话，可能我们炒出来的牛肉就会特别的难吃了，所以说对于这个牛肉我们是一定要注意的。

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